茄子烧肉，红烧的！会的进来下谢谢！！

观点1：一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

茄子做好装热炒盘里，红烧肉放面上，这样最好吃。; 观点2：食材：茄子，猪肉
步骤很简单：
1，拿一个茄子洗干净侧切成两半，然后用刀把茄子上面竖十字切开，不要断底。切的时候要很小心，既不能把茄子切断，也千万不能把手指切掉
2，把肉剁碎放到碗里，加入葱花，盐，糖，料酒，生姜沫，搅拌。请注意要慢慢的搅绊，这样才能搅拌均匀，而且不会将肉沫贱到外面or弄到衣服上面。
3，把绊好的肉沫均匀的嵌入茄子里面。你可以用筷子或者直接用你的手指（洗干净）把肉嵌进去，要慢慢的一点点地塞，尽可能得塞地多一点，塞得越多，就能吃到越多的肉啦
4，点火开锅，把茄子放入油锅煸一下，然后倒入酱油，料酒，水，盖锅焖10分钟左右, 最后放点点糖，撒葱花起锅入盘。; 观点3：＊＊＊＊＊＊茄子烧肉＊＊＊＊＊＊＊
原料：猪肉，茄子，葱，姜，蒜，大料，红辣椒，尖椒,香菜。

锅里倒油，爆香配料，倒入猪肉，加料酒，中火炒5分钟

倒如茄子，加酱油炒一下，再加入适量的水，盖上锅盖炖10分钟。

在锅里加入尖椒，盐，味精，鸡精，再小火炖5分钟放香菜即可．

炒茄子要多放油,不然很难吃; 观点4：烧茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另敫錾裕磷咏?要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

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