- 观点1： 1、把每一种食品都定价定量，按定价定量销售。
2、每个店选一个负责人，要求负责人做好销售记录。包括品种、数量、价格、收入。
3、你有实践经验，肯定知道多少原料可以出多少份食品
4、每天都让负责人报账，每月或每周对一下帐，有明显异常的一定要查明事实。
5、最后说一下，水至清则无鱼，大差不差就可以了 - 观点2： 当然首选是自己家人负责收款，如果不能做到，那么你需要做到以下几点：
1.原料统一购置、统一配送；
2.制定定额标准，比如包子，一个包子需要多少面、用多少馅、包完之后的净重是多少，原料的损耗标准等等，这些标准制定以后，你就可以根据原料的耗用程度掌握销售情况。
3.购置收款机，进行收款控制，这样除了共同作弊以外，单人贪污的风险被降低。
当然你可以选择最简单的承包制，每天 固定收多少钱。 - 观点3： 1.原料统一购置、统一配送；
2.制定定额标准，比如包子，一个包子需要多少面、用多少馅、包完之后的净重是多少，原料的损耗标准等等，这些标准制定以后，你就可以根据原料的耗用程度掌握销售情况。
3.购置收款机，进行收款控制，这样除了共同作弊以外，单人贪污的风险被降低。
当然你可以选择最简单的承包制，每天 固定收多少钱。
我同意以上主意，再搞一些可行的制度，简单一些，不要大论就好，过一段时间，你就有经验了你是内行经验方面好总结的。 - 观点4： 总结经验，同一店铺 不同月之间的比较，同一时期不同店铺之间的比较，材料的用量，销售收入是否成正比。收入监管做不了那么细，只有出现现金差太多的时候才较好发现。负责收钱要责任到人
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