酸菜鱼怎么做最好吃？有哪些做法？

观点1：材料
主料：鲤鱼500g；辅料：油适量、姜适量、酸菜鱼底料适量
酸菜鱼
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酸菜鱼底料一包

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鲤鱼一条

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鲤鱼一条

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再把鱼斩成块用底料包腌一下

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锅中放油爆香姜片

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把底料中的酸菜倒入锅内翻炒出香味

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之后加入凉水没过酸菜

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把鱼头和鱼骨先放入煮开

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之后放入鱼肉

10
大火煮开后继续煮五分钟就可以了

小贴士
1鱼可以选用鲤鱼，草鱼，这样的鱼内厚口感好2酸菜鱼料包超市都可以买到3料包配有所需调味料不必单独再放盐了; 观点2：材料：辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。
做法：

1、准备好原料。

2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

8、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐(各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味)。把汤中料都捞出来铺在碗底。

13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14、过滤鱼汤倒碗中。

15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17.油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。; 观点3：鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好【摘要】
酸菜鱼怎么做法最好吃【提问】
您好亲，🌹🌹我是问一问答主，您的问题这面已经收到了，请给我几分钟给您整理完整的答案，以便更好的帮助您解决疑惑，✌这面是人工，尽量不要提前结束订单哦🙏【回答】
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量【回答】
花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味【回答】
泡酸菜切成段，红泡椒少【回答】
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味【回答】
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟【回答】
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟【回答】
放调料胡椒粉【回答】
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里【回答】
转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆【回答】
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好【回答】; 观点4：酸菜鱼这样做既好看又好吃; 观点5：酸菜鱼的制作教程; 观点6：老师，我有酸菜，可以给我做酸菜鱼吗？; 观点7：酸菜鱼制作教程; 观点8：酸菜鱼真的超级好吃，快试一试; 观点9： hi姐妹，今天吃酸菜鱼吧，酸辣口的很开胃; 观点10：酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。; 观点11：先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

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