- 观点1：
- 观点2： 雪绵豆沙是一道菜品，主料是豆沙，配料是蛋清、蛋泡糊等，调料为菜油、猪油、白糖等，通过松炸的烹调方法做成，但是家里操作就只选择了日常食材，家常做法，现在我来给你展示一下，希望能够帮助到你！
雪绵豆沙主料选用红豆沙， 切记在搅拌蛋白糊的过程中不能添加一滴水，这样，采用松炸的烹调方法炸制的豆沙才松软。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃 ， 在炸制中因其底部受热膨胀 ， 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。雪衣豆沙要不焦不脆，正好适当才是最佳口感。
准备食材：鸡清5个，用快速打蛋清小神器，开始打发蛋清，一直打到起满了小泡沬，看着转速手腕开始发酸
加二勺淀粉，继续搅拌，一直搅拌到成奶油状，鸡清打发的泡沫能让筷子站住就可以了。
豆沙馅团成一个个小丸子，外面裹上一层面粉。把小丸子扔在泡沫里，用勺连豆沙丸子和蛋清泡沬一起舀出，放入热油中，油要宽，油温不要太高。
飘在油里的雪绵豆沙像在水里悠闲的大白鹅。
一共做了八个，分两次炸完，有点变形，在饭店吃的是很圆旳。
OK，关火，开吃，撒些糖在上面。
这道菜的特点是香甜软糯，又香又甜，一口接一口的停不下来。
敲黑板说重点：:雪绵豆沙在制作过程中，要注意蛋清抽打不能间断，玉米粉放入蛋清的时候要适量，另外就是油炸的时间不能太长。掌握好这三个事项，做出来的雪绵豆沙就不会出现瘪下去的现象了。
此菜虽然是油炸的，但只是表面一层，而且这道菜因为要保证颜色，只能用色拉油轻炸。
整个操作过程时间并不长，其实这是我第一次独立做。
好了，试着做一做，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。 - 观点3： 豆沙分成几个小团，搓圆包裹上干淀粉。在无油无水的碗中，打入鸡蛋清，分离掉蛋黄，用打蛋器打发到筷子能立住不倒。锅里倒宽油，把豆沙裹上蛋糊放入油锅炸至金黄定型，升高油温后复炸一遍，装盘撒上白砂糖，雪绵豆沙就做好了，可以吃了。
- 观点4： 准备好鸡蛋，将鸡蛋和蛋清分离，在将蛋清打发至起泡沫，再加入淀粉，继续搅拌成奶油状，将豆沙馅团成一个小丸子形状，在外面裹上一层面粉，将裹好的小丸子放入拌好奶油状的里面，油温不要太高下锅炸好后，捞出撒上一些白糖在上面即可。
- 观点5： 红豆泥搓成圆球，裹上一层淀粉备用，把蛋清打至硬性发泡，然后将红豆球裹上打发的蛋清，下锅炸熟捞出，撒上白糖即可。
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