- 观点1： 香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用，鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片。锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀。加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火。蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐。
- 观点2： 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。首先就是准备材料：辣椒切滚刀，香菇切片，生姜片，干辣椒切段，鸡腿肉剁成小块，备用准备砂锅，加热，倒入适量的油，油温之后加入大勺白砂糖，搅拌融化，炒出糖色，加入鸡块肉，翻炒，炖熟，加入料酒，翻炒均匀依次加入姜片，干辣椒，翻炒，加入酱油，翻炒上色，加入香菇片，翻炒，加入适量的热水，盖上盖子炖，20分钟开锅撒盐，白胡椒，翻炒均匀，加入切好的辣椒，翻炒一下，出锅。享用哦哦。最重要的搭配，米饭，不要忘了撒上一点黑芝麻哦。
- 观点3： 将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤）用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好。
- 观点4： 将鸡腿斩成大块，香菇洗净切片，雕两朵香菇花，姜切片；锅中倒油，倒入鸡块翻炒，倒入其他调味料，加入香菇，然后倒清水没过鸡肉，加少许食盐调味，中小火炖20分钟；收汁后，鸡肉里加少许尖椒，炒熟后盛出，这道黄焖鸡就完成啦。
- 观点5： 琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。用手抓匀，使之入味。再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青红柿子椒切块备用。把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。（可适当的在加一点上吉铺黄焖鸡酱料）将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
- 观点6： 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青蒜择洗干净后切成4cm长的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
- 观点7： 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
- 观点8： 鸡肉洗干净、一般买的时候老板会帮你切块。放油炒糖色（就是把糖放油里面炒）、放鸡块翻炒、加入料酒继续翻炒。加入香菇继续翻炒、加入酱油！加入开水盖过鸡块、大火烧开小火焖20分钟！20分钟后收汁、加入青红椒段，放盐、最后加点鸡精、就可以装入小砂锅上菜啦！（汁不要收的太干哦，黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦！多留点汤好吃）。
- 观点9： 三黄鸡鸡腿 2只，干香菇 4朵，土豆，干辣椒 9个，青椒 1个，生姜1小段，大蒜2颗，海天辣黄豆酱 5—6勺。鸡腿剔去骨头切块，香菇提前泡发好，土豆切片清水洗净淀粉备用，青椒切块，干辣椒剪开，姜蒜切片。 切好的鸡肉淖水备用。起锅，热油，放入鸡肉炒散，炒到鸡皮微焦收缩，放姜蒜，干辣椒炒出香味。加入黄豆酱，香菇，清水，清水要没过鸡肉并且多一些为佳，大火烧开，改小火焖煮20分钟。20分钟后，打开锅盖，加入土豆片，大火收汁，快好的时候，加入青椒，翻炒几下就可以出锅了，可以尝尝味道，觉得淡了加盐，因为黄豆酱本身就有咸味，要适量。盛出，舀一勺浓郁的汤汁浇在米饭上，香气腾腾的鸡肉非常下饭。
- 观点10： 鸡腿剁成块、可以回来自己剁也可以让老板帮你剁；香菇切成条形状、葱切成段、姜切成丝、八角、花椒、香叶、辣椒都准备好。土豆莴笋去皮，切成块，建议切小一点容易熟；然后加入青菜、千张结、海带等，可以根据自己的喜欢加，在锅里加油，然后把鸡块倒进去炒一会，主要目的是去掉水，直到鸡块有点焦黄的时候就可以盛出来了。锅里加油，然后把香料放进去翻炒一下，把之前的鸡块倒进去，然后加料酒、老抽、生抽、白糖主要目的是上色，然后加豆瓣酱或者老干妈之类的，最后加香菇均匀翻炒，加水，水要漫过鸡肉，然后加土豆煮到八成熟的时候，把莴笋加进去继续煮；然后煮熟以后把它倒进煲仔饭锅里，加盐收汁。这个和店里的黄焖鸡一模一样，而且口感也是非常好的。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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