- 观点1： 香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
至香菇变软
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 - 观点2： 美味香菇酱的做法如下：
1.腌制肉鲜：加料酒、花椒粉（多些）），搅拌均匀。
2.香菇切丁
3.生姜切成末
4.葱切末
5.蒜切成薄片
6.炒肉末：国内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干，
7.盛出
8.倒油炒姜末、葱末，喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。
9.加入香菇，小火翻炒，加盐。
10.倒入肉末
11.甜面酱
12.最后放蒜、糖，翻炒均匀即可出锅。 - 观点3：
- 观点4： 朋友：您好！
下面将我平时做香菇酱的方法推荐给您，供您参考。
香菇酱：
主料：鲜香菇 、蚕豆 、花生米 、干黄酱。
辅料：豆瓣酱 、蒜 、料酒。
做法：
1、花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。
2、蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用。
3、二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。
4、锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用。
5、另起锅，倒入一两半的油。油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油。转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来，再放入（懈）好的干黄酱，小火不停搅拌，熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了。
拌面吃，夹烧饼吃均可。味道好极了！您不妨试一试，祝您成功！
如果您喜欢的话，放一些五花肉丁 ，口味也是很不错的哟。
做香菇酱的技术要点：
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味
2、先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好
3、炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。 - 观点5： 永川豆豉两包
香菇50g
虾皮100g
黄花40g
花生25g
芝麻25g
蒜一头
洋葱一个
盐和鸡精适量
1. 泡发好香菇和黄花切碎备用。
2. 豆豉切碎
3. 洋葱和大蒜切碎备用。
4. 锅中不放油芝麻和花生炒香备用。
5. 锅中不放油豆豉炒香备用。
6. 锅中不放油黄花和香菇炒到发干。
7. 锅中倒油大概半斤吧。
8. 油温4成热时，下入洋葱和大蒜煸香。
9. 依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。
10. 这时加入辣椒粉一大勺，五香粉半勺，糖三大勺，翻炒均匀。
11. 再下入虾皮翻炒。
12. 出锅前倒入炒好的芝麻花生和鸡精提味。
豆豉香菇酱做法小贴士
提示：1.可以不用加盐，因为虾皮和豆豉都很咸。
2.又要多谢便于保存。
3.糖可以多些这样不会有豆豉的苦味 - 观点6： 您信 香菇酱 味道就很好
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