- 观点1： 八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。这八大菜系分别代表了每个地方的饮食文化和人们的饮食习惯，他们其实各有特色，都是当地人心中的中国菜。
说起中国菜，我们不能明确地说出到底有什么特色，因为中国菜的种类太多了，而且还不止这八大菜系。
其他国家的菜就比较有特点了，一说出来你就能想起某一道特色的菜。就比如法国菜：鹅肝、蘑菇汤、焗蜗牛、洋葱头、沙朗牛排等等。还有日本菜：寿司、拉面、生鱼片等等。
那么中国呢？难道是水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝……，等等！这些好像都是川菜!!
可是这些菜是人们经常吃的菜，几乎全国各地都有，甚至传播到国外，深受人们的喜爱。因此在人们的心目中，这些菜就代表了中国菜，川菜就是中国菜的代表！
要说川菜是中国代表菜，其他七个菜系肯定不服，鲁菜是第一个不服的。
鲁菜有着最悠久的历史，中华五千年，鲁菜就有2000多年的历史，可以追溯到孔子那个时期。鲁菜是最早形成菜系的一个地方特色美食，起源于山东，兴于山东，奠定了中式烹调技法的框架，是所有菜系的根本。
因此在这一点上，鲁菜可以称得上是中国菜的代表，因为鲁菜的文化底蕴深厚，饮食文化就是中国文化的一个重要组成部分，因此鲁菜代表了中国的一部分文化。
川菜的历史也就300多年，川菜的形成也是汇聚了各个菜系的特色，从而形成了现在的川菜。要比文化，川菜比不上鲁菜，要比精致，川菜也比不上淮扬菜，要比知名度，川菜也比不上粤菜。
但是川菜有一点是其他菜系无法相比的，就是川菜走进了千家万户的餐桌，属于平民菜系，人人都吃得起的菜，因此受到全国人们的喜爱。
川菜的菜品都是比较普通的家常菜，就比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、鱼香肉丝等等这些菜，大到大酒店，小到小饭馆，都有这些菜的身影。家家户户都可以在家里做，食材普通，做法简单，基本上一看就会，一做就成功的。
淮扬菜那么精致，甚至是国宴的首选，但是有多少普通老百姓能吃得起，吃不起淮扬菜，甚至都不知道它的味道，又怎么能在心目中称其为“中国菜”呢？
鲁菜和粤菜同样如此，就看看现在鲁菜的菜馆，大街上又能见到几家？走到哪里我们都能见到川菜馆，足以证明川菜在我们心目中的地位。 - 观点2： 川菜最早来自古代的巴国和蜀国，从秦朝就开始发展，北有鲁菜，南有川菜，经常说食在中国，味在四川，川菜用料广博，味道多样。川菜是八大菜系之首，因为它已成为一张名片，代表了中国美食走向了世界。
- 观点3： 因为川菜麻辣过瘾，而麻辣却是在味觉之中留下最深刻印象的一味，而且川菜品类繁多，回锅肉更是大家最为钟爱的菜肴。
- 观点4： 味道好。川菜的特点是麻辣香，食材入味爽口，大部分人都拒绝不了这个诱惑，所以成为了人们的最爱。
- 观点5： 因为川菜食材大众，却具有化腐朽为神奇的能力！
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
- 扩展阅读2：宿州好吃的特产有哪些
- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
- 扩展阅读3：宿州有什么可以带走的特产
- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
- 扩展阅读5：大食堂菜谱大全
- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
- 扩展阅读6：麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
- 扩展阅读8：川菜菜谱大全100道？
- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
- 扩展阅读9：羊肉汤蘸碟怎么调好吃
- 可以用蒜末香菜，小米辣，辣椒面，用热油冲开，然后加入生抽，香油，陈醋搅拌即可
- 扩展阅读10：怎么进长佩红烧肉论坛
- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！