腊鸭怎么做好吃？求方法。

观点1：腊鸭和萝卜一起炖汤好吃。
首先准备好食材：腊鸭一只、萝卜一个、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七个、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐适量
制作步骤：
1、腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子
2、锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开
3、然后温水洗剂浮沫沥干水待用

4、萝卜洗净去皮切成块状
5、生姜大蒜切大块待用
6、小米辣切斜段
7、锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香

8、加入小米辣一勺
9、香辣酱炒出红油
10、加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右，至鸭块出少许油
11、一勺料酒，半勺生抽
12、加入稍微多一点开水，我喜欢炖的软糯一点
13、汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮
14、加入适量盐，少许鸡粉调味

15、如果家里人多有炖锅的话可以剩多一点的汤炖起来吃更香哦，也可以剩一点点汤的时候直接盛起来
16、再炖一会，就可以盛出食用了
小贴士：做汤一定要最后放盐，过早地放盐，汤色会发暗，时间长了还容易发苦。盐后下可以让汤色清澈，味道鲜美，还更容易入味。; 观点2：可以做腊鸭蒸饭。具体做法如下，首先准备材料：胚芽米：300克、西蓝花：50克、腊鸭腿：1个、生抽：1汤匙、黄酒：1汤匙。
1、胚芽米淘洗干净后倒入1汤匙生抽拌匀备用，西蓝花切成小朵后洗净备用。

2、起锅倒水烧开，把西兰花放进去烫熟后盛出备用。

3、锅中的水重新烧开，放入腊鸭腿、黄酒煮一分钟，然后捞出来洗净备用。

4、把胚芽米放入碗里，加入清水，再放入鸭腿，蒸饭的水量要比煮饭的稍微少一些。

5、冷水上蒸锅加盖后蒸约30分钟左右即可。

7、完成。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。
其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十，如按国家标准等级精度米的常规生产工艺。
其胚芽保留量率百分之三十都很难作到，只有应用勿淘米专利技术生产的专利产品才能真正使其达到留存率在百分之八十以上，真正作到保全糙米营养，并留存新米的鲜香。; 观点3：您好，晒干的腊鸭您可以腊鸭太干，先放水煮10分钟左右把比较肥的地方先入锅煎一下、煎至焦黄色，放入其他的腊鸭翻炒。加入姜丝一起翻炒再加入水煮一煮，不然咬不动煮的剩一些汤汁的时候，放入蒜段和辣椒一起炒。【摘要】
晒干的腊鸭怎么做好吃【提问】
您好，晒干的腊鸭您可以腊鸭太干，先放水煮10分钟左右把比较肥的地方先入锅煎一下、煎至焦黄色，放入其他的腊鸭翻炒。加入姜丝一起翻炒再加入水煮一煮，不然咬不动煮的剩一些汤汁的时候，放入蒜段和辣椒一起炒。【回答】
腊鸭的做法：

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。【回答】; 观点4：了解腊鸭怎么做好吃，先来看看这道小米椒炒腊鸭怎么做的吧; 观点5：腊鸭的做法：
1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3、从鸭尾骨处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

7、第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8、晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
腊鸭的做法是将盐、五香粉、酒涂抹于鸭子上，然后挂在室外风干而成。分为熏和风干的两种，制作工艺与腊肉相同，湘西的一般是熏制的，而湖北的通常是发白、风干的。; 观点6：做春笋腊鸭汤，味道不错的哦。

先从剥笋说起。用刀切下笋的底部。在笋的横截面中间，用刀尾从后往前划刀。

劈开竹笋。成为两半。剥掉笋皮，取出笋肉，放入沸水中煮10分钟。腊鸭洗净后，切块。放入沸水，1节葱段和2片姜片，2大勺料酒，焯烫鸭块，出沫捞出。
焯烫后的鸭块，同剩下的葱段姜片放入电饭煲内胆。倒入纯净水，没过鸭块为止。开启电饭煲的煲汤功能，进行90分钟的第一次煲制。90分钟后，倒入切好的笋片。

加入2勺盐，用勺子搅拌均匀，启动第二次煲汤功能，最后进行90分钟的煲制。（因为腊鸭有盐味，这一步需要根据你的腊鸭进行调整）
180分钟后，你将得到一锅好汤。
这么做起来的汤，非常非常的鲜美，再加上笋的鲜味，个人觉得比老鸭笋干强上很多哦，有兴趣的话可以尝试一下。; 观点7：香芋腊鸭粥好吃。
1、剩饭先用水泡一下，泡过的饭会更加软糯，泡好后重新放水开始煮粥。
2、腊鸭切块，姜切片。请原谅我是个肉食性动物，所以我用的是腊鸭腿，腊鸭其他部位也是可以的。

3、香芋切粒，半个就可以。
4、等水滚了，喊一声“去吧，皮卡丘！”，把所有食材一股脑倒进去吧，按下煮粥键就可以坐等美味了。
5、将姜片挑出，开吃！
老火粥好吃。

老火粥等属广州传统粥品，煲煮时将米和各种材料同时放入水中煮一两个小时。味道通常比较浓重，一般有腊鸭等材料。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。; 观点8： 1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。; 观点9：切成肉丁炒，炒出油之后把腊鸭肉丁放在油里保存，吃的时候可以拿来炒饭，就是鸭油炒饭，可以适当放一点酱油，巨好吃。; 观点10：我觉得腊鸭红烧比较好吃，首先把腊鸭泡洗干净，剁长小块，然后放入开水中多煮一会，捞出沥干水分备用，热锅放油放入腊鸭翻炒，老抽调味，冰糖上色，炖至熟烂即可！; 观点11：加一勺小米辣

9，辣酱炸红油

10.将沥干的鸭子加到沥干的鸭子中，炸约三或四分钟。

11，一勺料酒，半勺酱油

12，再加一点开水，我喜欢炖一点软

13，当汤仍然是三分之二的时间时，把萝卜块放进去，搅拌均匀，一起煮。; 观点12：可以做腊鸭蒸饭。制备材料：胚芽米300克，西兰花50克，鸭腿1条，生酱油1汤匙，黄酒1汤匙。然后煮熟之后把鸭肉放进去就好了。; 观点13：可以做腊鸭蒸饭。具体做法如下，首先准备材料：胚芽米：300克、西蓝花：50克、腊鸭腿：1个、生抽：1汤匙、黄酒：1汤匙。; 观点14：姜料酒一起蒸。最好能和腊肉,腊鸡一起蒸.腊鸭太柴,刷些大油以后在蒸味道好; 观点15：腊鸭和萝卜一起炖汤好吃。只需要准备好食材：腊鸭一只、萝卜一个、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七个、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐适量。; 观点16：农村腊鸭;厨师教你这么做，简单易懂，上桌就没有了; 观点17：晒干的腊鸭怎么做好吃，做一道烧腊鸭，做法教学

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