- 观点1： 炒肉丝一定要先加生粉和一点点水把肉丝勾芡，这样炒出的肉才会嫩。然后在爆炒的时候加入葱姜蒜豆瓣酱褊炒出香味，然后放青椒丝炒熟就可以了。
- 观点2：
- 观点3： 1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。
2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。
3，烹 调；a,锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒，待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱，直至肉丝上色酱起香；b,肉丝达到这个程度，就可加入青椒丝翻炒，加入盐，至青椒色翠绿发亮，放入少许味精，马蹄青蒜白，再翻炒几下就可以出锅了。
这个菜做得好的话，应该是青椒翠绿如玉，肉丝色似玛瑙，闻着香，吃着脆，肉中有青椒之青香，青椒中有肉之鲜美。这可是道下酒下饭都适宜的好菜。另有一点须十分注意，那就是做这个菜青椒一定要选皮薄肉不厚的那种土青椒 - 观点4： 原料：青椒200克 猪肉(瘦)125克
调料：料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 花生油70克 鸡油10克
做法：
1.将青椒洗净，切成均匀的丝。将猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。
2.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成味汁。
3.将肉丝放入四成热油内滑散，倒入漏勺滤油。 4.锅内留底油15克，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝锅，放入青椒丝、肉丝炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均匀，淋入鸡油，出锅装盘即成。
提示：本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
特点：清爽滑嫩，咸鲜味美。 - 观点5： 材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽容易上色(酱油)。
制作：1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;3.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了. - 观点6： 嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，给你舌尖上的享受
- 观点7： 不要咸少放盐
- 观点8： 青椒炒肉丝，简单的菜就要简单的做
- 观点9： 青椒炒肉丝，下饭又好吃。
- 观点10： 青椒肉丝是个好东西，就是废饭
- 观点11： 青椒炒肉丝，好吃
- 观点12： 青椒炒肉丝
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