做菜时调料怎么用才最好？

观点1：新手做菜放2味调料：盐和味精。盐按照自己的口味放，做几次就知道大概放多少了。味精出锅前放，一点就可以，另外有鸡蛋的菜不要放味精。
新手做熟练了可以加料了，例如炒肉的时候配以花椒，做鱼的时候放料酒……; 观点2：问题太笼统了，做不同的菜用的调料也不一样多少也有关，家用的有鸡精，鸡粉，蚝油，酱油好的那种，I＋G超级提鲜的，味道好和火候也有关系，你想做好菜不光是调料的问题，有经验就好了，可以问具体的菜肴做法。; 观点3：酱油分生抽酱油和老抽酱油，生抽酱油做什么炒菜都可以添加，可以提升炒菜鲜美程度，老抽可以增加炒菜的色泽和味道，一般在红烧中使用的比较多。【摘要】
炒菜时调料怎么搭配使用?【提问】
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亲亲，你想做什么菜？【回答】
因为做不同的菜使用的调料不一样【回答】
一道炒菜，油是必不可少的，如果没有油，那么炒菜就失去了灵魂【回答】
如果说炒菜的油是一道菜品的灵魂，那么盐就是菜品灵魂的升华。如果你的菜品里面没有盐，那么这道菜品就就只是一个躯壳，加盐的时机最好是炒菜快要盛出的时候，如果过早加入，里面的营养物质会随着蒸汽一起蒸发。【回答】
姜蒜和盐一样，是每一道菜都必备的，姜蒜可以去腥，去除炒菜的生腥味，但是不可以加入太多，不然的话会掩盖炒菜原有的味道。【回答】
糖也是炒菜时经常使用的调味料之一，加糖可以将炒菜的鲜美全部激发出来，但是也不可以加太多。【回答】
酱油分生抽酱油和老抽酱油，生抽酱油做什么炒菜都可以添加，可以提升炒菜鲜美程度，老抽可以增加炒菜的色泽和味道，一般在红烧中使用的比较多。【回答】
如果想要更加鲜美的味道，还有非常多的调料种类，可以根据你的爱好来进行选择。中国几千年的炒菜文化留给我们的不仅仅是调料的添加，还有火候的把握、翻炒的次数等等，在炒菜这门学问中，我们值得学习的东西还有很多。【回答】; 观点4：先放油，烧热，下菜炒几分钟放盐和料酒，出锅时放味精就可以

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