炸过的食用油_美食特产问答

观点1：健康用油5点小技巧
新买的一桶花生油，因为需要油炸1斤鸡翅，花生油迅速被我用掉了半桶。
“不是你花钱买不心疼是吗？”舍友对我这样的举动很不满意，觉得油炸食物吃多了身体不健康，重点在于费油，每一滴油都是白花花的银子。
大家也有遇到这样的困惑吗？每次油炸就要倒很多油，并且油不可多次复炸，剩下的油浪费也觉得怪可惜的。

其实在家做油炸食物也有方法，用对了就能省油。
1、选锅。平底锅比深口锅更费油，油炸少量食物家中必备小奶锅。
2、油也有烟点，选择烟点高的油，用猪油油炸速度是最快也最香的，但猪油提取也需要多一道工序，因此还是花生油朴实无华的最好啦~千万别选玉米油，烟点底，而且也不适合长期高温烹饪。菜籽油 > 椰子油 > 花生油 > 玉米油～
3、油炸剩下的油能用吗？
首先，食用油不能反复加热，这回加快油脂酸败的速度，口感不好还会有致癌物质。
炸过一次的油不想浪费，采取静置的方法，用滤网过滤掉杂质，把剩下的油放进密封深色的容器里避光保存。
但是，剩下的油可别继续高温煎炸了，可用来拌面，烫菜，搅拌馅料，吃着健康也安全。
4、用油离不开筷子。
筷子放进锅里不起泡的属于温油，适合油炸花生米等坚果。
若筷子开始冒小泡泡，属于热油，6-8成热的，可以炸肉类、天妇罗等食物。
还有一种是旺油，筷子不停冒大泡泡，更适合复炸的美食，如里脊肉等。

烈油，通常用于新鲜出炉的鲜虾、酸菜鱼上面浇淋一层，给菜浇热油，火辣又香。
5、油炸小贴士：先素后肉，先干后湿，有味道的放在最后油炸。若是容易被油崩，可加一勺食盐。
最后推荐一道菜谱：油炸小鲜菇。超级香脆好吃的小蘑菇，用新鲜的蘑菇即可，减肥人士也可以吃一些噢~
食材准备：小鲜蘑菇半斤，鸡蛋2个，盐少许，面粉一小勺，淀粉一小勺，椒盐粉、辣椒粉适量。
教程：
1、把蘑菇洗净沥干水分后，切成小块。
2、一勺淀粉加一勺面粉混合均匀，打入两个鸡蛋，倒入辣椒粉、椒盐粉适量，加100ml水搅拌均匀。
3、蘑菇开始挂糊，挂一次后放在油纸上。
4、油炸工序：第一次油加热至5成热，炸至定型后捞出。复炸第二次，油温到7-8成热后，再次下锅复炸至金黄色。

5、准备一碟椒盐粉、一碟番茄酱就可以开吃了; 观点2：食用油的话基本上都是可以进行再次利用的，或者是你可以再去回收一下也是可以的呀，非常的方便。; 观点3：炸过的食用油最好当天用完，不要放置好长时间再用，这样是不太好的，对身体没有好处的。; 观点4：炸过的食用营养还是可以始终使用的，但是如果炸的次数如果多的话，这种用就不要用了，而且对身体有害。; 观点5：这个炸过的食用油，可以炒菜吃也行的，但是还是少吃一点，这种油; 观点6：你好，炸过东西的食用油还可以用。但是不要反复炸东西。

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