求菜谱，比较容易烧的

观点1：酸辣土豆丝原　　料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。操　　作:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。苦瓜煎蛋原　　料:苦瓜、鸡蛋。操　　作:1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。 2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。鱼香肉丝原　　料:瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖一两，葱六、七棵，淀粉两大匙。操　　作:1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。5、勾芡后铲匀，起锅即成。糖醋小排骨原　　料:猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等。操　　作:菜谱一：1、小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒，细盐，生粉，胡椒粉，味精腌制。2、精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。3、油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。4、锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁（酱油和醋的比例大约二比一），并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁（收汁时可以加入少量水生粉勾芡）即可，装盆时撒葱花。菜谱二：1、将排骨剁成段，葱，姜分别切段，锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出。2、沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块，酱油，白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。菜谱三：1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水，取出排骨用酒，生粉，鸡蛋清浆一下。2、起一个油锅，将排骨到入，注意火不要太大，炸到排骨呈金黄色，捞出，再开打火，再次将排骨炸一炸，为形成脆的外皮。即刻捞出。3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准，放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜，加一点烧开的水，改上锅盖，开锅后，关小火炖，炖到肉熟了，加糖，鸡精，调一点生粉勾芡。4、最后关火，加醋。菜谱四：1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水，取出排骨用醋，酒，生粉，鸡蛋清浆一下。2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。麻婆豆腐原　　料:豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。操　　作:1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。醋熘白菜原　　料:白菜200克。辣椒15克、虾米10克。色拉油5克、盐2克、黄酒3克、白砂糖8克、味精1克、淀粉5克、白醋2克。特　　色:生脆嫩香，甜中带酸，咸鲜微辣。操　　作:1.将白菜梗洗净，用刀切成菱形块。辣椒去籽切成块；开洋放热水中浸泡后洗净，待用。2.白菜入沸水锅内速焯一下，捞出沥干水分。3.炒锅中放入色拉油烧热，放入白菜、辣椒、开洋，旺火翻炒，淋入几点白醋，加入精盐、绍酒、白糖、味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾成溜芡即成。蚝油茼蒿原　　料:茼蒿、蒜、蚝油、少量味极鲜、酱油、醋、香油。操　　作:1、茼蒿叶洗净，控干水分。 2、蒜瓣剁成细丁，盛入碗内。 3、上锅倒油熟后，趁热泼到蒜瓣上。 4、接着碗内调入蚝油、少量味极鲜酱油，醋，香油，再拍几瓣蒜，调匀。 5、倒入茼蒿叶中搅拌均匀就好了。家常茄子原　　料:茄子一斤、猪肉半两、老姜一小块、蒜一小个、葱三棵、豆瓣酱一大匙、酱油两大匙、盐、味精适量。操　　作:1、茄子洗净切滚刀块，猪肉剁末，老姜、蒜均切片，葱切段。2、锅中放油烧至五成热，下肉末炒散，再下姜、蒜片炒出香味。3、将锅中的料推至锅边，下酱油、豆瓣酱炒半分钟。4、下茄块翻炒一分钟后加两汤匙水，加盖烧沸后改小火烧约五分钟。5、下葱段、味精和适量盐（放盐时一定把握好量，因为放了酱油和豆瓣酱，已经有一定的咸味了。我咸味吃得较淡，没放盐）。6、翻炒匀后起锅装盘即成。; 观点2：不知道你想烧哪种类型的，是鱼类，肉类，青菜类，还是水果类的菜，

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