蒸米饭说起来很简单，但是到底用生水还是熟

观点1：　　蛋羹的微波炉做法　　蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。　　其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。　　在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。　　蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。　　但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：　　(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。　　(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。　　(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。　　(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。　　蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。　　蒸鸡蛋羹新技术　　当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：　　1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；　　2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；　　3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；　　4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；　　5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；　　6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。　　注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：　　1.蛋和水的比例约为1：2；　　2.要加温水并与蛋液充分搅匀；　　3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下　　梅菜扣肉微波炉做法　　材料：带皮五花肉1斤、梅菜适量、香菇1朵。　　五花肉灼水定型，用牙签在皮上均匀扎孔，用老抽给表皮上色，下锅用1汤勺油把皮炸至大红色。　　用清水冲去表皮的炸油，沥干，切成0.8CM厚的方块。　　梅菜抓干水分切碎，下锅炒软放糖调味。　　取一深碗底部放香菇，肉顺着碗边排成麒麟状，皮向外，梅菜填满中间，加入半杯水、老抽1匙、味精、糖2匙。　　加盖放入微波炉，先高火叮15分钟，再中火叮15分钟，中途汁液溢出可停下把汁再倒入再计时叮。　　叮好后把剩余的汁倒出，加入适量生粉水烧开成淋汁。　　制作完成了，马上尝尝吧!　　微波炉烤红薯的做法　　很多人都爱吃烤红薯，但是街边的烤红薯，既不卫生，用煤炭在传统瓮炉里烤出来的红薯还容易渗入一些有毒有害物质，对健康不利。喜欢吃烤红薯的人不妨在家里用微波炉自己做，既不失原有风味，又简便干净。　　第一步是选材。最好选表皮光洁的椭圆形红薯，重量以300克左右为好，太大了不容易烤熟。制作时，先将红薯洗净，不用擦太干，使红薯表面保留一点水分，然后放入微波炉专用容器内，盖子不要盖死，留点空隙，防止爆炉。　　由于不同的微波炉火力不一样，加热时间可能就不太好掌握，可以先用高火转3分钟，取出检查并上下翻转再决定继续转几分钟，直到整个红薯完全熟软便可趁热取出，直接食用。如果不用容器，为防水分丢失，可以用湿毛巾包住红薯，外面再裹上一层保鲜膜，这样烤出来的红薯味道也很不错。　　特别需要提醒，表皮有黑斑的红薯即使烤熟了也不能食用，因为红薯皮受黑斑病菌污染后会产生毒素，这种毒素使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭，食用后会对肝脏有害。　　清蒸鲈鱼的微波炉做法　　总觉得微波炉做菜干净，做出来味道也不错！　　1、清蒸的主要原料：处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束；　　2、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；　　3、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中；　　4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟；　　5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；　　6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；　　7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。　　微波炉粉蒸排骨的做法　　排骨500o克剁节、米粉50克、豆瓣25克、豆腐乳汁20克、花椒面10克、姜米、葱沫、蒜茸、盐、味精、胡椒粉、菜油等自感良好。　　制法:　　1.500克排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。　　2.用装微波饭盒装入和好的排骨，加一点水，盖上盖，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。　　特色:　　咸辣鲜香，排骨粑软。　　罗汉斋的做法微波炉菜谱　　传统罗汉斋用十八种原料做成, 意喻对十八罗汉的虔敬. 中国人过年有吃斋的习俗, 也许人们大年除夕饱餐山珍海味, 需要借此清理肠胃; 也许新年开始, 要对佛祖表示敬畏. 有人说斋是由寺庙里僧侣”持斋吃素”发展而来, 也有人说是为虔诚的香客精心泡制的. 有些寺庙的斋菜很有名,象上海玉佛寺的罗汉菜和肇庆鼎湖山庆云寺的鼎湖上素。我们这里使用微波炉这种现代的烹饪设备来做这道传统名菜　　主料：荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g。　　辅料：A：椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g。　　做法：　　1、用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙，食油3汤匙；　　2、加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)；　　3、拌入A用料并加紧密的锅盖；　　4、以高火再烹煮约3分钟；　　5、加荷兰豆，再加盖以高火烹煮2分钟；　　6、立即上桌

蒸米饭说起来很简单，但是到底用生水还是熟水好

回答问题