什么小菜既好吃又容易做？

观点1：冷盘类： 1.虾皮拌青萝卜丝材料：青萝卜少量泡过水的虾皮调料：盐鸡精香油做法：1.萝卜切细 2.放入虾皮 3.加盐鸡精香油调味 2.糖醋黄瓜材料:黄瓜调料:糖醋做法:1.黄瓜切薄片(或者切丝切条,看自己喜好) 2.放少许盐腌制 3.挤干水分后加糖醋调味 3.皮蛋豆腐材料:皮蛋豆腐(买直接可食用的那种) 调料:盐鸡精小葱香油做法:1.皮蛋切小块放入豆腐上 2.加入调料拌匀即可 4.莴苣笋丝材料:莴苣笋调料:盐鸡精香油做法:1.莴苣切丝加盐腌制后放入沸水中过一下 2.笋切丝也放入沸水中过一下 3.熟透后加入调料拌匀即可热炒: 1.鸡蛋炒西红柿材料:鸡蛋西红柿调料:盐糖鸡精做法:1.蛋放入少许盐搅拌均匀 2.西红柿切块 3.锅中倒入适量的油七八成热后将蛋液倒入锅中炒至七八成盛入盘中 4.西红柿倒入锅中翻炒加少许水,放糖 5.块好时加入事先炒好的蛋放鸡精 2.西芹百合材料:西芹水发百合调料:盐鸡精做法:1.将西芹切成菱形状 2.百合一片片掰开 3.锅中放适量油将西芹百合一起放入翻炒加入调料 3.青椒肉丝材料:青椒肉丝调料:盐鸡精料酒葱姜做法:1.肉切丝后放入料酒葱姜汁(将葱姜捣碎后的汁水)和少许生粉腌制(最好放些食用小苏打,没有的话放冰箱内一小时涨发一下) 2.青椒切丝 3.锅中放入适量的油先炒青椒至五成熟放入盘中待用 4.再炒肉丝熟后加入青椒和调料翻炒 4.鱼香肉丝材料:肉丝鱼香肉丝调料(超市有买) 调料:葱姜料酒做法：1.肉切丝放葱姜汁料酒生粉腌制（可放些食用小苏打或放冰箱涨发一下）2.锅中放适量的油倒入肉丝翻炒放入鱼香肉丝调料即可(什么调料都不再需要了) 5.香肠西兰花材料:香肠西兰花调料:盐鸡精料酒做法:1.香肠加料酒先蒸熟备用 2.西兰花切成小花状在沸水中过一下后在冷水中冲洗沥干 3.锅中放适量油倒入西兰花翻炒,九成熟时加入香肠调料 6.炒海瓜子材料:海瓜子调料:蒜末姜末葱末干红辣椒盐鸡精做法:1.海瓜子浸在盐水里使其吐尽沙子 2.锅中放适量油后放蒜姜葱末辣椒煸炒 3.放入调料 7.油焖大虾材料:基围虾调料:盐糖鸡精料酒(最好用好点的黄酒,我一般用和酒) 葱姜做法:1.虾去除虾须 2.锅中放适量油先放葱姜煸炒 3.然后放虾和料酒,料酒要没过虾,不要放水 4.九成熟时加调料收干即可 8.蟹粉蛋材料:蛋调料:糖醋姜做法:1.姜剁成细末 2.锅中放适量油直接打蛋入锅(千万不要事先将蛋搅拌均匀) 3.慢慢地翻炒加入调料即可 9.麻辣子鸡材料:鸡胸肉青红辣椒调料;蒜末酱油蛋清生粉料酒糖醋香油盐胡椒粉做法:1.鸡肉切丁加酱油蛋清生粉腌制 2.青红辣椒切丁 3.锅中放适量油放蒜末青红辣椒煸炒 4.放入鸡丁放调料即可 10.豆豉蒸鱼材料:鲳鱼豆豉调料:蒜姜红辣椒葱胡椒粉生粉做法:蒜捣成末,姜和红辣椒切丝,葱切段 2.鱼洗净抹干,将胡椒粉生粉扫匀鱼身,平放盘中 2.豆豉蒜茸姜丝加油拌匀铺在鱼身上蒸 3.九成熟时放入葱丝红辣椒丝在蒸一下即可 11.孜然羊肉材料:肥羊肉片(超市有买,就是涮火锅吃的那种) 调料:孜然鲜辣粉盐糖鸡精料酒做法:1.先将肥羊肉片解冻 2.锅中放入适量的油倒入肥羊肉片加料酒爆炒 3.加入调料即可 12.葱姜蟹材料:蟹调料:蒜茸姜片葱段盐胡椒粉生粉做法:1.蟹洗净切开拍裂蟹钳滴干水,加生粉抹匀 2.锅中放适量油放蒜茸姜片葱段煸炒后放蟹 3.加调料炒熟汤类: 1.莲藕排骨汤材料：莲藕肋排葱姜调料：盐鸡精料酒做法：1.排骨煮开去浮沫 2.用凉水冲过排骨后酌量加水放入莲藕料酒葱姜入锅煮 3.煨炖快好时加入盐鸡精 2.咖喱牛腩汤材料:牛腩调料:咖喱粉葱姜鸡精料酒做法:1.牛腩煮开去浮沫 2.用凉水冲洗后酌量加水放入葱姜料酒咖喱粉后入锅煮 3.煨炖快好时加入调料 3.酸菜鸭汤材料:瘦鸭酸菜调料:姜丝料酒做法:1.酸菜洗净切片 2.鸭洗净(可整只煨也可切成块状)放入锅中加调料煨熟 4.丸子汤材料:各式火锅丸子调料:盐鸡精食用油(或者香油) 做法:1.将各式丸子放入锅中,加酌量的水煮 2.快好时放入调料即可 3.可以根据个人喜好加些青菜,菠菜,香菜,粉丝,香菇,黑木耳,蘑菇,金针菇等蔬菜; 观点2：; 观点3：一、炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行。盖锅盖大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。六、蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。八、皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。九、洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。十、咖喱鸡翅鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

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