- 观点1： 随着烹饪方法的不同，食材产生的化学变化也不同，其中的维生素、碳水化合物、微量元素、蛋白质、热量等等都会有一些变化。一般来讲蒸、炖、煮可以基本接近食材的理论热量值，而炸、煎、炒、烤等烹饪方法有可能会提高食材的理论热量值。
- 观点2： 为什么精加工食物会让你发胖？热量赤字，能让你减肥吗？
在减脂或者是减肥的过程中，相信有很多人都会听过一个词语：热量赤字。
热量赤字对于减脂或者减肥的重要性，是不言而喻的。热量赤字，其实就是我们摄取的热量要小于我们消耗的热量，长期下来，我们才能够有效地降低身体的体脂肪。
有的小伙伴就会想这样：如果我们不控制饮食，选择摄入垃圾食品，但是只要我在摄入垃圾食品的同时达成了热量赤字的目标，我是不是能够一样顺利地减掉多余体脂肪呢？
这逻辑思维看起来好像很合理，一点问题都没有。这个想法在理论上来说是没有错的，我们在实际执行的时候，真的是这样吗？减脂也一样可以喝着快乐肥宅水，一边吃着炸鸡吗？
一些高油高盐高糖的食物，主要来说都是以精加工制作而成的食物，相对而言，一些非加工的天然食物，烹饪方法比较简单，不会破坏食物营养，热量也比较低。
之前有一个研究，主要测试以精加工食物为主的饮食，跟非加工食物为主的饮食，对于我们的体重，卡路里摄取以及饱腹感有什么影响？
实验把20个成年人随机分成2组：
第一组先进行2周的非加工食物饮食，再进行两周的精加工食物饮食。
第二组就是把次序颠倒，在他们摄入精加工食物的时候。该研究没有特别限制他们的热量摄取，他们可以自由选择自己想吃的分量以及食物。
最后的实验结果发现，当受试者以加工食物的饮食为主的时候，他们平均的热量摄取是多出了整整500大卡的热量，而多出了这么多的热量，当然他们的体重以及体脂肪都是增加了的。
而在吃粗加工食物的时候，体重以及体脂肪也都相应减少了。虽然他们比起摄入精加工食物的人少吃了500大卡，但是他们的饱腹感却是一样的。
从这个实验我们可以发现，即使我们不太懂得控制热量，我们还是可以通过多吃一些粗加工的食物，来进行减脂或者减肥。
对于一些对于食物热量或者营养素比例不太擅长的小伙伴来说，多吃粗加工的食物，就是一个简单而且有效的减脂方法。
如果我们想要减脂，又不想完全拒绝精加工食品，我们只能控制的更加严格。精加工食物的热量比较高，而且饱腹感还没辣么高，这样会让我们的减脂变得更加痛苦。
那么对于身体健康来说，粗加工的食物之于精加工的食物更是天差地别，粗加工的食物对于我们的健康是更加有益的。 - 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
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