菠萝是碱性还是酸性_美食特产问答

观点1：很多小孩子都非常喜欢吃菠萝，因为它是酸甜口，有开胃的功效。但是要知道菠萝这种水果含有非常多的果酸，所以很多人认为它是酸性的，但是事实上菠萝是碱性的。

菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，平时可以多吃的，但是不可以空腹食用的。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品。

菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除。5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。; 观点2：从纯粹的菠萝中含有的化学物质方面来考虑的话，菠萝是酸性的。含有一定量的果酸。
但是根据一些民间的酸碱食物理论来说，菠萝是属于水果蔬菜的，是属于碱性食物。; 观点3：菠萝是碱性水果，菠萝香味儿怡人，味甜鲜美，吃菠萝的时候用食盐浸泡后再吃，菠萝中含有草酸，会影响人体对钙铁的吸收，用盐水浸泡也会中和其酸性减少，可能对身体造成危害，但菠萝中含有一种叫蛋白酶的物质，对人的皮肤血管等有一定的副作用，过敏体质的人吃完之后会引起菠萝中毒。; 观点4：每个季节都会有相应的水果上市，当然在很多的时候还是要注意食物的酸碱性，因为有些人的身体不适合吃酸性或者碱性食物。那么菠萝是酸性还是碱性？菠萝是热性还是凉性？一起来看看详情吧

菠萝是酸性还是碱性菠萝是碱性食品。
从口感和酸碱度上来看菠萝是酸性的，但是从食物性质上来看菠萝是碱性食品。因为菠萝中含有的钙、钾、镁等成分进入人体后，最终代谢的产物呈碱性，因此菠萝是碱性食品。

菠萝是热性还是凉性菠萝是凉性水果。
菠萝味甘、性微寒，其含有大量的果糖成分及多种维生素，具有清热解暑、消食止泻的功效，菠萝已经成为我们日常生活中不可缺少的水果之一。

吃菠萝注意事项1，菠萝含有较多的草酸成分，食多了对肠胃有很大损伤，建议控制好量。
2，菠萝的酸味有一定的凉身作用，患有低血压、内脏下垂的朋友建议少食。
3，吃菠萝前最好用盐水泡一下，菠萝中含有刺激作用的苷类物质和菠萝蛋白酶，它们会分解体内的蛋白质，对口腔和皮肤有些许刺激作用。
4，菠萝不宜喝鸡蛋一起食用，菠萝中的果酸会和鸡蛋中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，另外菠萝和白萝卜、牛奶也不宜一起食用，易造成身体不适。

菠萝为什么要用盐水泡

用盐水泡是防止过敏。
吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是导致“菠萝中毒”的主要成分，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。所以，吃菠萝前，削掉果皮后，切成片并放在盐水里浸泡一段时间，就不用担心菠萝朊酶过敏了。; 观点5：菠萝这种水果虽说含有非常多的果酸，但是它的碱性的，另外如果你不用盐水来浸泡一下菠萝，可能会非常的涩，而且如果你是过敏体质的话还会有生命危险。; 观点6：菠萝是碱性水果，它富含非常多的果酸，吃的时候一般用淡盐水浸泡一下去去涩味，使菠萝更加甘甜爽口。; 观点7：菠萝它是属于碱性的蔬菜，他含铁比较丰富，所以说大家吃菠菜的时候要先冲一下水。

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