- 观点1： 新疆绿葡萄干的特色：
新疆绿葡萄干碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀。皮薄无核，果粒饱满，肉质细软，酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。营养丰富。无农药残留。并且利于携带和贮藏。
新疆绿葡萄干的做法：
一、农家传统自然阴干 1.果实采收：制干的无核白葡萄必须充分成熟，其标志是穗梗发白，用手指挤果粒，果汁即徐徐流出，并有较强的粘着力，品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。
2.原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等葡萄干。
制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。
3.成品处理：摇动挂刺，使葡萄干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。
二、快速冷浸制干 1.浸渍液及其乳化：1977年新疆农科院园艺研究所等单位用0.6克氢氧化钾和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，摇匀，再兑入1 000毫升3%碳酸钾水溶液，边倒边搅拌，获得醇溶油碱乳液。
2.浸渍：将成熟果穗浸没在乳液中30秒到5分钟，直到果表完全湿润，呈半透明状。生产上则1分钟即铹出漂洗，除去果表残留药液，晾晒制干。浸后72小时脱水率为64%，5天达76%，约为未浸渍的2倍。第七天基本干燥，比农家自然阴干缩短了3/4到4/5的制干时间。连续浸渍30～50次后，须添加新液，维持脱水率。
3.制干：冷浸后的葡萄用阴干、晒干或烘干方法干燥。晾房阴干可保持无核白葡萄的传统绿色和风味，且色泽更鲜明透亮，果粒更饱满洁净、损失糖分少，品质有所提高。在阳光下晒干，操作简便，制干时间缩短。全干后仍保持绿色。
辐照保藏 新疆农科院原子能应用研究所1982年将新疆绿葡萄干用钴60射线辐照后，在常温下（20℃）保藏113天，未发现色、香、味、形和营养成分有不良变异，完好率100%，并且单宁含量有所减少，有改良品种的作用。葡萄干在辐射场中不与辐射源直接接触，辐射后也没有产生次生放射性和其它有毒物质，经完全性测定，食用安全。辐射处理使新疆绿葡萄干在储藏、销售期间免遭虫害和变色。可跨年度储存，保证了新疆绿葡萄干的经济价值。 - 扩展阅读1：江苏阜宁特产：马家荡螃蟹
- 马家荡地处阜宁西南边陲，是苏北里下河地区一片广阔的湖荡湿地。芦涛荷海，水乡泽国，环境优良，盛产优质大闸蟹。海溪湖中皆有蟹，不及芦苇荡中蟹。马家荡螃蟹有什么营养价值？螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸...
- 扩展阅读2：阜宁有哪些特产美食可以推荐？
- 阜宁大闸蟹：作为当地的水产特色之一，阜宁大闸蟹以其肥美的蟹肉和鲜美的蟹黄而闻名。每年秋季是品尝大闸蟹的最佳时节，许多游客慕名而来，就是为了一尝这道美味。阜宁板鸭：这是一种传统的腌制鸭肉产品，以其独特的风味和悠久的历史而著称。板鸭肉质紧实，色泽金黄，香味浓郁，是当地餐桌上的常见佳肴。高邮咸...
- 扩展阅读3：阜宁特产有哪些
- 阜宁特产有阜宁大糕、阜宁西瓜、戚桥茶干、洪桥蜜桃、野生甲鱼等。阜宁大糕：又叫做玉带糕，因其形状像丝带，颜色纯白如玉，所以有“玉带糕”的叫法。阜宁西瓜：是我国农产品地理标志性产品。戚桥茶干：被誉为苏北一绝，始于清朝康熙年间，距今已经有三百多年的历史。阜宁特产有阜宁大糕、阜宁西瓜、戚桥茶...
- 扩展阅读4：阜宁十大特产
- 此地方的十大特产如下：1、阜宁大米：阜宁是江苏省重要的农产品基地之一，以其丰产的优质大米而闻名。2、阜宁蜂蜜：阜宁拥有广阔的花海和丰富的蜜源，所产的蜂蜜味道纯正，口感丰富。3、阜宁红薯：阜宁的红薯肉质细腻，甜度高...
- 扩展阅读5：银耳，莲子，枸杞，红枣，八宝米，葡萄干，用紫砂锅煮，怎么搭配好呢？
- 莲子，补肾强心，补脾 枸杞，补肾养肝，明目 红枣，补脾，强心。养胃 葡萄干，补充矿物质，益筋骨，补肾 银耳对肺、脑也很好 以上食品对老人都很好，您可以视老人的身体情况，自行搭配，比如，胃不好，多加些红枣，.....
- 扩展阅读6：新西兰特产都有哪些
- 新西兰饮品特产 在新西兰饮品方面最出名的应该是酒类，其中最具有代表性的是葡萄酒、啤酒以及威士忌。新西兰葡萄种植于南岛马尔堡以及北岛哈克斯湾地区，主要品种为长相思、赤霞珠、霞多丽等。新西兰啤酒主要有斯泰因拉格、巴莱莫拉等...
- 扩展阅读7：葡萄干不洗可以吃吗 葡萄干怎么洗干净
- 3 洗过的葡萄干怎么处理 葡萄干洗过以后可以把它晾干以后再吃，这样口感会更好一些，葡萄干清洗以后也可以放到微波炉里面或者烤箱里面稍微加热一下，让它表面的水分能够蒸干，也可以让味道变得更加不错，葡萄干上面是有...
- 扩展阅读8：沈阳哪里买特产
- 圣源堂土特产。根据查询百度地图得知，在沈阳圣源堂土特产可以买到特产。圣源堂土特产位于辽宁省沈阳市浑南区浑南新区智慧三街白塔河路9号楼1-2。
- 扩展阅读9：吐鲁番家访葡萄干能买吗
- 3、吐鲁番家访葡萄干是一种多样化的美食，有多种品种和口味，如无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐等，可以满足...
- 扩展阅读10：酸辣粉培训哪里正宗
- 食味源餐饮技术培训总校。1、材料方面。食味源餐饮技术培训总校的酸辣粉培训的材料是粉，高汤、油辣椒，二荆条辣椒100克，白芝麻15克，秘制香料粉15克，秘制飘香粉5克，菜籽油600克等，材料非常齐全。2、口感方面。食味源餐饮...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！