鸡蛋羹用开水蒸还是冷水蒸

观点1：大家好，鸡蛋是我们日常生活中的营养必需品，在众多小家庭里，都喜欢早上的时候煮上两个水煮蛋，搭配上牛奶一起食用的话，营养均衡，可为人体提供充足的蛋白质来源。而厨房中，对于鸡蛋的烹饪方法可谓是非常多，不管是煎、炸、炒，味道都十分美味。

但要细说鸡蛋最营养的做法，还得是蒸鸡蛋羹，它能最大程度的保留鸡蛋中的营养成分，而且口感鲜嫩。但你知道做这道菜肴,是该用冷水还是热水呢？以下是正确做法：

美食：【蒸鸡蛋羹】

【制作食材】鸡蛋、食盐、温开水、蒸鱼豉油、芝麻香油、葱花

【方法及步骤】

1、首先准备上一个小碗，并往里面打入三个鸡蛋，重量大概在160克左右。接着要在鸡蛋中加入少许食盐，入一下底味，再用筷子把鸡蛋充分的搅散开。尽量的朝着一个方向去调，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会容易结小疙瘩，大约搅至出现有细腻的小泡泡时即可。

2、下面我们要往鸡蛋中，再倒入40摄氏度左右的温开水，大约240毫升左右。所谓的温开水主要是指水烧开以后，让其自然晾凉至常温的水，水与鸡蛋之间的比例为1.5：1。记住蒸鸡蛋羹不能采用冷水，容易让蒸出来的鸡蛋羹不平整，会有蜂窝状。

而用开水来蒸鸡蛋，则会导致鸡蛋遇热有结块现象，蒸出来的蛋羹也不细腻。在加入水之后，同样的要用筷子继续搅拌一下，让温水和蛋液充分的融合在一起。

3、然后我们要准备上一个漏筛，将鸡蛋液过滤一遍，把蛋筋过滤出来，这一步可以使蒸出来的鸡蛋，更加细腻鲜嫩。过滤后的蛋液在其表面，还会有少许的小泡泡，我们同样的要用勺子给它撇去，接着在鸡蛋上盖上一层保鲜膜。

并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便于水蒸气上升，而不会滴落到碗里，防止鸡蛋羹蒸出来不平整。接下来取出家里的蒸锅，往里加水，开大火给它烧至沸腾的状态。

4、下一步就只需将鸡蛋液放进蒸锅中，盖上盖子，开中火蒸制八分钟，在这一步骤中，一定要用中火去蒸制，大火容易出现气泡。等时间到了之后，开盖将鸡蛋羹取出来，揭去表面的保鲜膜，可以看到非常的平整，一点蜂窝状也没有。

最后我们再往鸡蛋羹的表面，淋上一层蒸鱼豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一点葱花点缀，一道美味的蒸鸡蛋羹，就制作完成了。入口即化，营养又丰富，非常适合老人和小孩食用。

总结：

本次分享的制作鸡蛋羹方法，就分享到这里了。; 观点2：蒸蛋羹用冷水还是热水？奶奶教我一招，这样蒸出来像豆腐，无蜂窝; 观点3：蒸鸡蛋时用冷水还是热水，饭店蒸鸡蛋羹正确方法

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