- 观点1： 糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。 - 观点2： 红烧茄子
材料：
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调料：
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
作法：
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
秘诀：
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
1、金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。 - 观点3： 西葫芦火腿茄子
材料：
茄子、西葫芦、火腿切成边长1.5厘米的丁
盐 孜然（粉或粒） 咖哩粉 花椒粉 糖 芝麻
做法：
1锅中入平常炒菜的油量，下蒜瓣爆香。
2把菜和火腿都倒入锅中，用中小火慢煎。这个过程比较长，得十分钟左右吧。建议你可以该干嘛干嘛去，隔三四分钟来翻一下就行了。不要加盐，加盐菜里的水就出来了。
3把菜的水分煎得差不多了，也就是眼看就要糊锅的时候，再倒入一点油，用更大的火把菜炒一下，让菜更加干香，可以让菜有点糊，这样更有烧烤味。
4加适量的盐、孜然（粉或粒都可）、咖哩粉、花椒粉和一小勺糖，再用大火翻匀。最后撒上芝麻就可以出锅了。 - 观点4：
- 观点5：
- 观点6：
- 观点7：
- 观点8：
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