- 观点1： 肉夹馍是我比较喜欢的一种西安美食，但是直到上了大学后我才吃上正宗的肉夹馍。在我的家乡，也有卖肉夹馍的，但是馍里夹的仅仅少量一点肉，更多放的是尖椒和香菜，馍也不算是真正的馍，准确的说应该是一种火烧或烧饼。就这样的肉夹馍，我记得当时自己还是吃得津津有味的。
后来我考上了兰州大学，暑假的时候到定居西安的舅舅家玩，在那里才吃到了正宗的肉夹馍，确实和原来山寨版的味道不一样。
再后来，大学毕业后，我离开了兰州，在苏南呆了两年，后来到了内蒙古呼和浩特定居，一呆就快二十年了，期间也吃过多次肉夹馍。去年肉价飞涨，就突然萌发了自己做肉夹馍的想法。说做就做，自己动手做的肉夹馍虽然没有人家的专业配方，但是胜在肉多，吃起来也很香。下面就给大家具体分享一下我的做法，希望对大家有所启发。
材料
五花肉+瘦肉600克 葱少许 姜少许 八角2粒
桂皮1块 香叶5片 花椒20粒 生抽2勺
老抽1勺 细盐少许 白酒少许 蚝油少许
冰糖10克 食用油适量 清水100克 中筋面粉200克
酵母粉3g 橄榄油5g
制作过程
1、猪肉切大块，凉水入锅，煮出血沫，捞出备用；
2、热锅凉油，油热后将香叶、桂皮、花椒、八角小火炒香后捞出包在纱布里当卤料包，用锅里的余油继续炒香姜片和葱段，放进猪肉翻炒煸出五花肉里的油份；
3、加入清水，盖过猪肉并超过3CM左右的高度（水要一次加足，要炖很久，如果有高汤的话就更好了），把各种调料倒进锅里，同时放入纱布包好的卤料包，大火烧开，中火煮10分钟改小火慢炖3个小时；
4、炖好的肉不用动，直接在汤里泡着焖过夜会更有味道，第二天把焖好的肉装在保鲜盒里放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来解冻加热就好了，毕竟一次吃不了那么多；
5、馍我是买的现成的，然后在烤箱里面加热了一下；
6、把肉拿出来一块，洗上一个柿子椒，切好的肉肉和椒子椒放在碗里，浇一勺肉汤，拌均匀，烤好的馍用刀从中间片开，拌好的肉肉夹进去，好吃的肉夹馍就做好了，配上稀粥，简直不要太香！
肉夹馍的做法有很多种，谁也不敢说自己的做法是最正宗的。我个人觉得只要对自己的口味，自己喜欢吃就是最好的，朋友们，你们认为呢？欢迎大家留言畅所欲言。
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