- 观点1： 在西安有一种奇妙的特色小吃，看见小小的一个一点也不起眼，却遍布了西安的街头巷尾，基本上象征了西安的美食文化，那就是——肉夹馍，在中央台的《舌尖上的中国》中也有它的影子，虏获了一大批顾客的心。下面就在这里向各位讲解一种纯正的陕西省肉夹馍作法和秘方。
原料生猪肉(最好是采用胖瘦两色的五花肉)1000克、水1000mL、酱油20mL、姜10克、小葱10克、盐20克、生抽酱油15克、老冰糖10克；
独门调味料包秘方取一个整洁的纱布袋，将姜5克、麻椒20粒、八角二颗、茴香少量、八角茴香一块、茯苓少量、胡椒粉少量、丁香花2克、生姜两块，稍微清洗，放入纱布袋，将口扎牢。
做法1.先将五花肉切割成手掌长度的条形，在锅中添加冷水，将生猪肉凉水入锅，放进几块姜、少量米酒，大火烧开后用小勺子撇掉白沫子(除腥)。2.放进生姜片、葱段及其流程一里的其它原料，文火烧煮一小时(也可以用压力锅抑制20分钟)。
常见问题1.尽可能挑选胖瘦两色的五花肉，期间的赘肉在制作过程中还可以起着增加植物油脂、出香味、提口味的功效。
2.锅中添加少量白砂糖，熬出炒糖色(留意不必上火熬糊了)，将肉酱卤着色，假如不足能够添加少量酱油，看上去更为有胃口。
3.肉在酱卤一段时间后，应再次小火慢炖最少一小时，如果有压力锅还可以抑制20分钟。那样能够使肉更为进味，降低油腻之感。肉夹馍的核心便是这其中的卤菜了，将肉历经以上流程搞好后，就可以将其取下，切碎，依本人口感装点少量香莱、葱等，切碎，连着汁液一起夹进割开的白面饼里，用这一肉夹馍的作法和秘方做出来的肉夹馍，汁液丰富多彩、肉质的酥烂进味，一口咬下来浓浓的满足感，不论是作为早饭，还是主食、宵夜全都很适合的。 - 观点2： 肉夹馍
1五花肉洗净切块，焯水，捞出后放到砂锅里，放入八角桂皮等香料，放入盐、生抽、老抽等，放入刚好没过肉肉的水，用砂锅小火炖3个小时至肉酥烂。2取适量肉，并一根青椒适量香菜剁碎备用3用温水(手指放入水中感觉温温的,不烫)将适量酵母化开4放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团5然后用手把面揉成面团.做面食细致的人会做到面光盆光手光,但是我懒,而且面不光盆不光并不影响发面质量,所以揉成面团就罢手了.而手不光的话可以去洗嘛6冬天的时候可以将面盆放在暖气片上发酵,夏天直接放在屋里就可以了.春秋气温低的话可以将面盆放在温水中进行发酵.面团发到原来的2-2.5倍大就可以了.7发酵好的面从盆中取出，揉成光滑的面团8切成大小合适的面胚子，擀扁，平底锅里小火烙熟就行了9烙好的饼是这样子的。直接吃就很香10将烙好的饼切开，夹入剁好的肉肉就好啦！喷香！ - 观点3： 肉夹馍是很多人喜欢吃的食物，我觉得肉夹馍在家里面做，可以先把肉剁成肉馅，然后用面粉和面能成面饼，所以我觉得还蛮容易的。
- 观点4： 先将馍蒸熟，之后准备好各种卤肉，将卤肉剁碎放入自己喜欢吃的蔬菜和其他配料，最后夹入馍中，这就是好吃的肉夹馍。
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