海瓜子怎么做好吃又简单

观点1：入秋后，此肉最鲜美，简单炒一炒，吃上就停不下来

时间过得真快，一转眼就到了秋天了，感觉昨天还被夏天的阳光刺得睁不开眼，没几天就已经凉飕飕了，中午的时候还是比较炎热，但是已经不是像夏天那样湿热难耐了，即使很热也是太阳晒得热，也比夏天好过多了。

住在沿海城市的人都知道，入秋之后，海鲜是最肥美的，因为经过了一个夏天的休渔期，海里的鱼虾蟹还有小海鲜都是长到最肥美的时候，这个时候最应该吃的就是海鲜，我家就住在海边，每年封海进入休渔期，想吃点海鲜都是很贵的，关键是还不肥，但是一旦到了开海的时候，简直就是要吃个够的节奏。

今天来说的一种小海鲜我们都叫海瓜子，其实它的学名叫寻氏肌蛤，太难记了，还是海瓜子更接地气，因为它的外形很像瓜子，虽说这种小海鲜长得比较小，但是千万不要小瞧它，味道鲜美着呢。

海瓜子的营养价值也是很高的，能调节血脂，止咳平喘，而且含有丰富的钙元素，特别适合需要补钙的人群食用。每年的这个时候我都会买回来做给家人吃，简单炒一炒，就是老公的下酒菜，儿子更是吃着就像嗑瓜子，吃上就停不下来，听我这么一说，你是不是也想试试呢？

【菜品】：美味海瓜子

【配料】：海瓜子1斤、蒜瓣6瓣、生姜1小块、小葱4根、生抽适量、盐适量

【烹饪步骤】：

1、海瓜子和别的小海鲜一样，都是有泥沙的，所以刚买回来的海瓜子要放入淡盐水中，大约半天的时间，海瓜子基本上就吐干净泥沙了，吐好泥沙的海瓜子放入清水中冲洗干净，然后捞出来控干水分备用。

2、蒜瓣用刀拍扁，然后去掉蒜皮切碎，生姜切小片，小葱切成段备用。

3、锅中加入少许食用油，然后把蒜末和姜片倒入锅中煸炒出香味。

4、然后把海瓜子也倒入锅中，注意海瓜子一定要控干水分，然后大火翻炒。

5、翻炒到海瓜子全部开口，加入少许生抽，加入适量的盐调味，烹饪海鲜用盐一定要适量，因为海鲜本身就是有咸味的，盐放多了就盖住了海鲜的鲜味，所以不管做什么海鲜一定要注意盐的用量。

6、然后把小葱段放入锅中，再翻炒均匀就可以出锅了。

7、装盘，美味就做好了，是不是很简单，肉质鲜美，真的是一口一个停不下来。

【烹饪贴士】：

1、海瓜子一定要吐好泥沙，不然就根本没法吃，清水中放入少许的盐，然后把海瓜子放入其中浸泡，基本上是需要小半天的时间才能完全吐干净泥沙，这样再炒就非常好吃了。

2、我在烹饪海鲜的时候一般都不会放入过多的调味料，因为本身海鲜就是非常鲜美的东西，再过多的放入调味料的话就会盖住它的鲜味。

3、如果你想又鲜又辣又开胃，那么可以放一点小米椒，炒完之后就有些许辣辣的味道，也是很不错的。

4、吐好泥沙的海瓜子在烹饪前也是需要用清水冲洗一下的，把壳上面的泥沙也要冲洗干净。; 观点2：海瓜子，其实是在海鲜市场一种贝壳产品，由于其形状大小像南瓜子，所以称之为“海瓜子”。海瓜子富有极高的营养价值，味道特别鲜美，深受沿海地区人们的喜爱。那么海瓜子怎么做呢？先用清水将海瓜子浸泡30分钟，再用少些盐加入到清水中，仔细清洗掉海瓜子外壳的泥沙，最后倒出盐水，再用清水冲洗一遍，然后静置晾干。锅里先放入开水，加入些许生油，两勺生抽、一点盐、、一勺砂糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。等沸腾后倒入洗净的海瓜子，盖上锅盖用中火约2分钟再用铲子翻转，看到海瓜子壳开了就关火。
葱油海瓜子，夏日啤酒好搭档
最近正是吃海瓜子的时间，超市里的海瓜子都开始上架了。炒上一大盘海瓜子，配上一罐冰镇啤酒，绝对是夏日消暑的绝佳搭配。海瓜子做起来简单，超市里就有包装好的海瓜子卖，买回来简单处理一下，下锅爆炒就行。算是比较方便吃也相对实惠的海鲜吧。
第一步
海瓜子洗净沥干水，其他材料全部准备好。

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第二步
开火，锅里放清水，姜丝，蒜末，黄酒，酱油，冰糖末，盐，搅拌搅拌。糖融化烧开，转小火，尝一尝咸淡调整一下。倒入食用油，稍微多一点。

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第三步
开大火烧开至沸腾。

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第四步
倒入海瓜子，用锅铲快速把中间的海瓜子像四周拨动，不要翻动，盖上锅盖。

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第五步
差不多都开口之后揭开锅盖撒上葱花。

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第六步
收汁关火。

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第七步
出锅装盘。; 观点3：海瓜子为海水特产，身体里很容易会有很多沙子，那么对于海瓜子的做法，具体要有那些准备和步骤呢？让我们一起来看看吧。
食材换一换食材
海瓜子（扁蛏）
适量
盐
适量
油
适量
生抽
适量
酒
适量
白糖
适量
蒜蓉
适量
葱花
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其突出泥质。
2
/7
用少许盐加入清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水分备用。
3
/7
加入油、生抽、盐、酒、糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
4
/7
倒入洗净的海瓜子，轻轻摇晃锅转圈，不要用铲子翻炒。
5
/7
盖上锅盖大约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火。
6
/7
将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
7
/7
锅烧热倒入油，烧热，油温在8到9成熟，将油泼在葱花上面即可。; 观点4：秋天的海瓜子最肥美，加一把金不换爆炒一盘，壳薄肉鲜恨不得舔盘

壳薄肉鲜的金不换炒海瓜子

本期导语：秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时候。随着各大海域休渔期陆续结束，各种海鲜扎堆上市，价格也比较实惠。在这众多海鲜当中，有一种壳薄个小的海瓜子，也叫薄壳的小海鲜，虽然个头很小肉也不多，但是却很肥嫩，味道也特别鲜美，只需要简单爆炒，就是一道下酒好菜，壳薄肉鲜恨不得舔盘。如果再加上那么一点金不换来炒，简直不要鲜掉眉毛！天凉了，炒上那么一大盘海瓜子，邀三五好友，月下小酌，岂不快哉！

鲜美异常的金不换炒海瓜子

秋天是收获的季节，稻谷金黄鱼虾满舱，一片丰收景象。随着各大海域休渔期陆续结束，各种海鲜扎堆上市，鱼肥虾鲜蟹美，而且价格也比较实惠，正是吃海鲜的好时候。

海瓜子

在这众多海鲜当中，有一种壳薄个小名字叫海瓜子的小海鲜，有的地方也叫薄壳，虽然个头很小肉也不多，但是却很肥嫩，味道也特别鲜美，只需要简单爆炒，就是一道下酒好菜，壳薄肉鲜好吃到舔盘。啜一粒海瓜子，抿一口小酒，鲜美嫩滑由舌入喉，其味妙不可言。剩下的汤汁也不要浪费，拿来拌一碗米饭，恨不得连吃三碗。

汤汁也鲜甜的金不换炒海瓜子

这个爆炒海瓜子，如果再加上那么一点金不换来炒，那就是鲜上加鲜，简直不要鲜掉眉毛哦！天凉了，炒上那么一大盘海瓜子，邀三五好友，月下小酌，畅意人生。醉眼朦胧之际，半梦半醒之间，在一堆薄壳中犹如寻宝般找到那么一粒鲜甜饱满的肉米，岂不快哉！

【食材准备】：

食材展示一

食材展示二

主要食材：袋装海瓜子约1斤，清洗干净控水待用。金不换一小把，切成寸段备用。姜蒜适量切末待用。

提示：这种袋装海瓜子可能更便于冷藏保鲜，也比较干净，拆袋后用清水冲洗手搓几下就好了，不需要焯水，以免损失鲜味。金不换学名叫乐勒，也有地方叫九层塔的，买海瓜子的时候老板搭好的。喜欢吃辣的也可以加点辣椒炒。这一袋海瓜子要12块钱呢，是不是有点小贵？你那里什么价？

【制作过程】：

爆香姜蒜

第一步、起锅热油、爆香姜蒜：起锅热油，下姜蒜末中火爆香。

提示：油量正常就好，不要太多以免油腻，也会抢了海瓜子的鲜味。

下海瓜子、金不换爆炒

第二步、下海瓜子、金不换爆炒：将海瓜子和金不换下锅，改大火爆炒。

提示：炒海瓜子要用大火，猛火爆炒使其尽快开口，可以稍微盖一盖锅盖，加快开口。

张开口子

调味出锅

第三步、开口、调味：待海瓜子刚张开口子，即可调味，加一点点盐，炒匀即可出锅。

提示：海瓜子刚张开口子是最鲜嫩的时候，不要炒太久，以免肉粒缩水过多脱落变柴，肉粒饱满不脱落是最佳状态。调味之前先试一下味，再决定加多少盐，因为海瓜子本身含有盐分。除了盐，我没有再加其它任何调料，因为海瓜子本身就够鲜了，加之还有金不换的香味，不需要其它调料就很鲜了。

出锅装盘

第四步、出锅装盘：美味即成。

壳薄肉鲜

汤汁也鲜甜

鲜香加持

恨不得舔盘

金不换炒海瓜子——壳薄肉鲜，汤汁也鲜甜。鲜香加持，恨不得舔盘。

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