- 观点1： 主料
#墨鱼饼底（9寸）# 墨鱼汁3克
牛奶65克 高筋面粉125克
盐2克 糖10克
黄油10克 酵母2.8克
辅料
#爆炒麻辣小龙虾# 小龙虾2斤
葱姜蒜适量 干辣椒8克
花椒3克 豆瓣酱5克
料酒5克
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法步骤
1. 高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐
2. 加入3克墨鱼汁
3. 一边加牛奶，一边用手搅和
4. 面团成团后加入黄油
5. 继续和面，直至面团表面光滑
6. 盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右
7. 小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）
8. 把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳
9. 再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗
10. 用牙刷清洗干净
11. 用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线
12. 小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】
13. 捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开
14. 然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可
15. 剥好的虾仁沥干水备用
16. 热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱
17. 倒入小龙虾肉炒匀
18. 最后撒适量料酒提鲜
19. 此时，面团已经发酵好了
20. 将其擀开成圆形
21. 用叉子在上面插小孔【在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】
22. 均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子：番茄 100g享氏番茄酱 35g洋葱 25g盐、糖 适量蒜 适量黑胡椒碎 适量做法：1、洋葱、番茄洗净切碎2、热锅下油，将洋葱炒至透明3、加番茄酱小火翻炒至浓稠4、加入调味料，炒至收汁】
23. 再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好】
24. 再铺上一层马苏里拉芝士
25. 放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min】
26. 无龙虾，不夏天。这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感
麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法视频
小贴士
1、这是一个9寸披萨的量，自制的披萨酱要稍微炒干一点2、根据面粉的吸水程度适当增减温水量，以面团不黏手为宜3、处理小龙虾时要小心手被钳，炒制时调料的分量只作参考，根据自己喜好调节 - 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
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