- 观点1： 准备材料
鸡腿：2个 杏鲍菇：2个 菜心：5两
红辣椒：1个 黑椒汁：1/3茶匙 耗油：1/3茶匙
生抽：少许 盐：少许 糖：少许
鸡粉：少许 花雕酒：少许 生粉：少许
菜谱特色：杏鲍菇的菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，先炸过的杏鲍菇又有着另一层次的香脆口感。事先腌制过的鸡肉也十分入味，而且选择了鸡腿肉这让这道菜的每一口都是那么鲜嫩、爽脆、可口。
【制作步骤】
1、将鸡腿去骨，切条状，放入耗油、生抽、盐、鸡粉、糖，腌制2小时；杏鲍菇切片备用；
2、热油，把杏鲍菇放进去炸至金黄，捞起，沥干油；
3、鸡腿放入热油中炸半分钟，捞起，沥干油；
4、烧开水，放入生菜和辣椒，加少许糖、盐、鸡粉，煮半分钟，捞起，用清水过一下；
5、热锅，把鸡和杏鲍菇放回锅里，加入少许花雕酒、黑椒汁、生抽和盐调味，翻炒半分钟；
6、生粉加入少许水勾芡，倒入锅中，翻炒半分钟即可起锅。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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