在家怎么做出好吃的煎饼？

观点1：一直以来，能够去北京游玩一番，读读书品品地道的美食，一直都是许多莘莘学子的梦想，我也不例外，多年以前就有这样的一个梦想，可很多时候现实总是残酷的，想去哪里就去哪里的，受限于种种因素而不能如愿。现在读读书这个愿望是不能实现了。可是作为吃货，嘿嘿····跑去北京吃我还是可以做得到的。就比如说当地的传统美食——“正宗的老北京糊塌子”，禁不住美食的诱惑的吃过很多呀。为了回到家也能吃，跑去向人请教了一番，应该如何做好这道美食。所以今天就和大家一起分享这道美食糊塌子的做法。其实可能说糊塌子很多人不太清楚，它是一道煎饼面食，口感软嫩，非常棒。今天就用茭瓜来做这道糊塌子【茭瓜煎饼】。

【茭瓜煎饼】
主要食材：2根茭瓜（约400克左右）也就是西葫芦，鸡蛋两个，适量的面粉（约3两左右），适量的油。

做法：
1、咱们要先把茭瓜切成薄片，然后改刀切成小丝丝。接着放到碗里腌制一下，现在放入一勺盐抓匀，抓匀后放置一边给它腌制十分钟以让茭瓜出水。之后往碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子把它与茭瓜拌匀。2、接着分两次加入面粉（每次约70克上下），加一次就搅拌一次，直到我们把面粉搅拌至浓稠的糊状即可。3、起锅，我们开始往平底锅内加入一勺油并且加热，接着舀入一勺面糊，用锅铲把它摊平，转成小火，再慢慢的煎。当看到面饼的底面金黄的时候就可以翻面了，第二面我们再给它煎两分钟即可出锅。依次把所有的材料都煎完哈。

非常简单好吃的一道糊塌子【茭瓜煎饼】，只需按照上面的这些步骤来一步一步的慢慢操作，基本上就能做出美食了。香软鲜嫩，非常好吃，给肉我也不换。做好的糊塌子用圣女果装饰一下，更加完美。吃起来更能体验老北京的风土人情。咱们也可以糊塌子切半叠好放到盘子里，然后再在旁边摆上几颗圣女果，吃的时候我们可以蘸着番茄酱吃。吃过糊塌子之后再嚼几颗圣女果来解渴，那种感觉简直太棒了。

这道茭瓜煎饼（糊塌子）作为可以主食当成早餐或者晚餐来吃，也可以闲在家里没事的时候煎一些当零食吃。也是一个不错的选择哦。感兴趣的朋友赶紧来试试吧。不喜欢茭瓜也可以用其他的胡萝卜丝、萝卜丝、土豆丝等蔬菜来代替。; 观点2：首先在小碗中打入两个鸡蛋，然后加入一些胡椒粉和五香粉，然后再加入一些面粉，搅拌均匀，起锅烧油，油温七成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄色即可; 观点3： 1、200g面粉加上320g的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅成比较稠的面糊状，然后盖上保鲜膜醒30分钟。 2、然后我们做薄脆：200g面粉加上2g食盐，然后慢慢加入100g的凉水，一边加一边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉，加入10g食用油，下手和成比较硬的面团，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。 3、松弛好的面团擀成薄片，把四周多余的不规则形状的面皮切掉，然后切成8个长方形的面片，每个小长方形面片中间都划上两刀，锅烧热，倒入较多的油，油热之后下入长方形面片，炸至两面金黄出锅备用。 4、面糊醒好之后，我们把锅烧到温热，倒入两勺面糊，然后用刮板转着圈把面糊刮开刮薄，然后敲入一个鸡蛋，将鸡蛋刮开，撒上适量的芝麻，烙至鸡蛋凝固之后翻面，刷上一层酱料，然后放入自己喜欢吃的食材，比如生菜、火腿肠等，然后从一边卷起来，这样好吃的煎饼果子就做好了。; 观点4：将鸡蛋打散备用；葱和姜切末备用；面粉用水调成糊糊状。将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉糊糊中，搅拌均匀。锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。等面糊糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸，大概反复煎炸两分钟，即可出锅; 观点5： 1. 白术、干姜加水熬成汁后加入红枣；
2. 红枣煮熟后捞起、去枣核，压成泥；
3. 将鸡内金磨成细粉，与面粉、盐和匀；
4. 将面粉、枣泥和药汁揉成面团，摊成饼，入油锅煎成两面呈金黄色即可。多味煎饼的制作要诀：可做点心也可当主食食用。; 观点6： 1鸡蛋打散备用。2面粉里加适量的盐，然后开始加水顺一方向搅拌。3将打匀的鸡蛋倒入面糊里，舀起来线状即可。4锅里擦油，热了后就可以倒入面糊，定型即可翻面，记得要用小火。5翻面后上花即可出锅。

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