- 观点1： 包菜一个，花椒粒一小把，辣椒皮适量，蒜蓉适量（用量大一些），一品鲜酱油，盐，鸡精。用手拍发出闷闷的声音，说明里面比较松动，这样的可以放心购买，颠重量，同样大小重一点的水分足。然后慢慢的把里面的包菜撕开来，然后把包菜的根去掉，因为这个太硬不好吃。其实只要掌握好技巧，自己就可以做出美味的蒜蓉手撕包菜。
只要了解了要点，做起来还是很简单的，接下来我们来看一下具体的制作步骤手撕包菜要想做的口感脆、味道浓，炒菜的火候、放的调料、放蒜的时机都是很重要的。蒜蓉手撕包菜吃起来有淡淡的蒜香、口感脆嫩，加上本身的鲜甜香味和淡淡的醋香，特别美味下饭。蒜蓉手撕包菜就搞定了，蒜香味加上包菜的脆嫩，简直好吃到流泪。
一般搭配蒜蓉的比较多，也可以搭配五花肉，个人认为搭配蒜蓉，也就是蒜蓉手撕白菜，养生而又美味。只有多做这一步，才会炒出爽脆的口感，到底怎么炒呢，快来看一看吧，希望大家喜欢。不然就不好吃了，接下放盐，生抽，爱吃辣的可以放点辣椒。不要炒太熟，有点脆脆的更好吃。炒出好吃不水的手撕包菜，自认为一定要沥干水分，火猛，油宽。
然后锅里放适量的油，用猪油更香。放入切好的蒜蓉，干辣椒段炒香，倒入包菜调味即可。手撕包菜，关键还是在手撕，手撕的真的比切出来的好吃，别的具体的做法也就简单了然后用手把包菜撕开，撕开后放一旁备用，拿几个蒜瓣拍碎切好，干辣椒切成段。最常见的就是咱们在一些家常菜馆里点的干锅包菜了，他们采用的大多都是片状，直接用手随意掰开就行了。 - 观点2： 1、卷心菜边洗边用手撕成大小合适的块，掰去中间粗粗的菜杆，尽量控干水分 ，2、干辣椒切段、大蒜切末 ，3、锅里放油烧至五成热，放入干辣椒和蒜末小火爆香 ，4、放入卷心菜后改大火迅速翻炒 ，5、看到卷心菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味，继续拈锅翻炒几下即可出锅 。
- 观点3： 做手撕包菜一定要记住，旺火急炒，调味的时候只需要放入半勺食用盐，加入一勺白糖，几滴陈醋，出锅的时候再淋入蒸鱼豉油，炒手撕包菜，整个过程在过程中不能超过一分钟，因为这种包菜全部都是叶，没有杆，非常容易熟，时间太久反而把包菜都炒死掉了，这样不太好吃。
- 观点4： 因为外面卖的手撕包菜火候非常的大，而且也加了一些特殊的酱料。关键技巧就是先要把包菜焯水，这样更加的爽脆可口。
- 观点5： 在撕包菜的时候包菜的杆不要放在里面，只需要用叶子就行了，撕的片尽量小一点，然后净锅上火先加油，放入肥肉在锅中炒香，炒出油，尽量炒的稍微干一点，再放入一点拍蒜子，在锅中炒出蒜香味。 然后就可以放包菜，在锅中大火煸炒，先把包菜炒至变软，颜色变得翠绿，切记这个时候不要放盐，如果说现在放盐就会出很多水，炒出来的包菜会显的水哗哗的不好吃。旺火急炒，调味的时候只需要放入半勺食用盐，加入一勺白糖，几滴陈醋，出锅的时候再淋入蒸鱼豉油，炒手撕包菜，整个过程在过程中不能超过一分钟。
- 观点6： 1、手撕包菜一定要手撕才够味，挑选叶片薄嫩，杆细的包菜，做出来的手撕包菜口感会更好。2、包菜清洗干净之后一定要将水分沥干，炒包菜中途一定不要加水，加水的做法是完全错误的，我们做手撕包菜就是要想办法保持干香。3、饭店炒菜一般都有“荤油素炒”的原则，用带肥肉的五花肉煸炒，用略带荤油炒出来的包菜会更香更好吃哦。4、做手撕包菜一定要大火快炒，整个过程要一气呵成。让包菜没有时间出水，这样炒出来的包菜才干香好吃。
- 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
- 醋溜萝卜是南方菜系中的特色美食，其口味酸辣可口，脆爽无比，非常适合搭配米饭食用。制作方法很简单，只需用白菜、醋、酱油等食材，按照比例进行搭配烹饪即可。做好后，白菜呈现出酸爽的味道，配合米饭一起食用，相得益彰。糖...
- 扩展阅读2：凉菜菜谱大全：清凉夏日必备
- 1、凉拌野菜套餐：本菜以野菜、豆腐、紫菜卷为主料，配以鱼香茄子和黄花菜为辅料。口感香甜鲜嫩，非常适合搭配米饭和面条。2、凉拌三丝套餐：本菜以胡萝卜、黄瓜、海带为主料，配以清炒芹菜和香煎豆腐为辅料。口感清爽可口...
- 扩展阅读3：家常凉菜菜谱大全
- 1. 凉拌黄瓜 主料：黄瓜1根，辣椒适量，葱姜末适量。调料：白醋、酱油、糖、盐、鸡精适量。制作方法：①洗净去皮切小块的黄瓜。②将黄瓜放入碗中，加入姜末和盐，拌匀，静置15分钟，使其出水。③将黄瓜倒入篮子中，滤干...
- 扩展阅读4：大锅菜菜谱大全
- 食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨等1地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒来搭配。
- 扩展阅读5：生活中怎么制作平菇鸡蛋汤呢
- 1、将平菇撕成小片，用清水洗干净。平菇中会有一些小黑点，一定要认真洗，不然很难清洗干净。2、选小葱，切成小段。不要用特别粗的那种葱，那种没有小葱香味浓，做出来的汤味道不好。3、打一个鸡蛋，放一点盐进去，...
- 扩展阅读6：庆阳有什么特产小吃
- 1、暖锅子，暖锅子是甘肃省庆阳市庆城县的特色佳肴之一。暖锅有很多种，暖锅是用来做熟菜的，它以用料丰富而闻名。放在火锅底部，主要是白萝卜和卷心菜，还有猪肠、鸡血片、蘑菇、琼脂等。盘底盛满豆腐片、粉丝、丸子、酥肉...
- 扩展阅读7：柏树林中有羊肚菌吗？
- 适宜人群：一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、 冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。 营养分析 1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、...
- 扩展阅读8：阜阳特产方便带走的
- 此外，阜阳还有一种叫做“双皮奶”的特产。这种小吃是由牛奶、糖、鸡蛋等材料制成，口感细腻、甜而不腻，是许多人喜爱的美食之一。双皮奶也非常方便携带，可以在旅途中享受它的美味。总的来说，阜阳的特产不仅美味可口，而且...
- 扩展阅读9：机关食堂一周菜谱安排表
- 周一：炒菜日 周一是机关食堂的炒菜日。这一天，主要提供各种蔬菜、荤菜和素菜的炒菜。荤菜可以是鸡肉、猪肉或牛肉等，素菜可以是菜花、豆腐或香菇等。此外，食堂还提供饭、面或粥等。周二：汤面日 周二是机关食堂的汤面日。...
- 扩展阅读10：拜城马铃薯是哪里的特产
- 拜城马铃薯是新疆阿克苏地区拜城县的特产。拜城县具有种植马铃薯的悠久历史，使马铃薯成为“拜城三宝”之一。拜城县气候冷凉，光照充足，生产期昼夜温差15℃以上，灌溉用水均为天山融雪，所生产出的马铃薯口感独特，深受广大客商和...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！