- 观点1： 手撕包菜是每个人都喜欢吃的下饭菜，别看它简单，可是饭店大厨做出来的味道就是比家里的好吃，其中的秘诀就在于调配的调味汁上。配料不同，放入的时间不同，味道也会相差很大的。
手撕包菜顾名思义要用手把叶子撕成一块一块的，这样才能保证包菜的内部纤维平整，如果用刀切，就差那么点意思。而且在挑选原材料的时候也需要注意买整体比较蓬松的包菜，这样它的叶子含水分高，比较脆甜。首先放入底油，开中大火烧热后放入花椒，大料，辣椒，蒜末，葱段快速的翻炒爆出香味。如果喜欢吃肉的朋友，可以先把略肥的猪肉用少量的油煸炒，炸出适当的猪油，这样做出来的包菜增加了一份特有的肉香味，味道更胜。
接下来准备一个碗，里面放入生抽，味极鲜，耗油，豆豉油，鸡精，和少量的糖，一大勺香醋，搅拌均匀，倒入到锅内。这一步是关键，饭店里做的包菜，调味品都是先放进去的，这样能和锅内的油充分的融合在一起，通过高温加热挥发出其内含的香味。
倒入撕好的包菜，开中大火快速的翻炒，并且用铲子反复的往下按压，这样包菜更容易入味。大概一分半钟后，如果家里用的是猛火灶，一分钟就可以了，再用适当的淀粉水勾芡，撒上几滴香油就可以出锅了。因为调味汁里已经有盐味了，所以没有放盐，如果口味重，最后出锅的时候可以再少量的撒一些。注意一定不能炒时间太久了，否则包菜就会变得很水很软，味道就失了三分。别看这简单的一道素菜，可却是非常下饭的美食呢。几分钟就能搞定，非常的快手哦，大家学起来，快去试一试吧。 - 观点2： 因为饭店里用的是大锅，而且那个火比较旺，比家里面的用的火要旺一些，旺火炒出来的菜更加的好吃。
- 观点3： 饭店里面的炒菜配料非常的多，并且佐料非常的钱，他们的火候也非常的大，所以炒出来的比家里好吃。
- 观点4： 饭店里的手撕包菜之所以比家里做的好吃，主要是做法不一样。一般酒店会用热水焯一下，然后爆炒，放酱油以及醋的时候不是直接倒在菜上，而是沿着锅边倒入，让热锅线刺激一下酱油醋，然后在翻炒。
- 观点5： 因为饭店里的手撕包菜的用料和制作的方法都不一样，所以比家里做的好吃。
- 观点6： 因为手撕包菜这个菜一定要多油，而且要猪油才好吃，很多自己在家做的为了健康都放少油而且是植物油。
- 观点7： 如果家里做的手撕包菜比饭店做的还好吃，那人家还拿什么开饭店。首先饭店的厨子手艺不是一般人能比的，再者饭店的材料恐怕也有不寻常的。
- 观点8： 人家是做饭店的，当然不一样，自家饭店有着自己的一套烹饪方法，有着属于自己的秘方，在其中火候的掌握比较好。
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