- 观点1： 红烧肉炒蒜苗
【食材准备】猪肉400克、蒜苗400克、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、八角3粒、淀粉少许
【烹饪方法】1、先准备好猪肉、蒜苗等食材，猪肉别乱买，一定要挑选后腿肉，这里的肉键子组织比较紧致，吃起来更香更有嚼劲，买不到这种肉，也可以选择五花肉口感也不错。接下来将猪肉斩成大块，瘦肉切的时候适当少带一些肥肉即可，并将一部分肥瘦分开放。
2、将蒜苗头部摘去，尾部老的部分也摘去，再切成三四厘米长的小段。
3、再将瘦肉部分放入淀粉、生抽、老抽抓匀后腌渍一会儿，腌渍过的肉不仅口感嫩，也较容易炒熟和入味，这是这道菜好吃的关键。
4、肥肉因为油脂高又腻人，很多人会比较嫌弃，不妨放锅里炸一下，将炸出来的猪油倒出来一部分留作炒其他菜。而且炸后剩下的油渣和瘦肉部分一起烧红烧肉会特别的香呢！
5、留下少许猪油烧至6成热，倒入腌渍的猪肉翻炒均匀。
6、然后加入八角增加香味，喜欢口味重的话也可以加点五香粉，不过我不太爱吃带五香粉的味道，这里大家根据自己喜好随意选择吧。然后加入一汤勺水再焖上2分钟，让肉更加入味紧致有嚼头。
7、放入蒜苗、少许盐、鸡精翻炒均匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，喜欢蒜苗易嚼烂的口感，可以再多焖一会儿。
8、焖至蒜苗上色均匀，汤汁浓稠状态，即可关火出锅了。 - 观点2： 蒜苗炒肉
这道菜是我最爱吃的一道，之前做过好几次，但是都觉得差了一点，蒜苗感觉不入味，配菜也不好吃。
后来仔细研究过，也问过朋友，今天炒出来的效果非常好，是我想要的那个味道😄😄
怎么炒才好吃呢，下面我来详细说明一下😊
准备工作：葱姜蒜，生抽，老抽，酒，盐，糖，肉片（最好是猪前腿肉） 蒜苗一把
当然在炒这道菜之前，肉片最好先用酱油，酒，生粉，盐腌制一下，放入冰箱，第二天用，这样肉片更加入味。
起锅，倒油，将葱姜蒜先煸炒一下，然后倒入肉片，翻炒出油，加一点生抽老抽，盐，糖调味，这里加一点就好，因为之前已经腌过，然后盛出，接着起锅炒蒜苗，这道菜好不好吃重点就在蒜苗，蒜苗比较硬，很难入味。锅里倒油，放一点葱煸炒一下，然后放入蒜苗，开始煸炒，一边炒一边加水，一点一点的加，你会发现每加一次水，蒜苗炒的时候就会变软一点，一定要不停的翻炒，我这次炒了大概15分钟，就是不停的翻炒加水，看到蒜苗颜色变深，有点焦了的时候差不多可以把肉片一起倒入锅中翻炒五分钟就可以，加一点老抽，盐，然后关火，这道菜就OK了😊 - 观点3： 蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。这道蒜薹炒肉，快手下饭，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀。
食材：蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量。
做法：
1、蒜薹洗净切小段。
2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎，辣椒切丝。
4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）。
5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出），我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末，转大火翻炒半分钟。
6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）。
7、放入红椒， 加入盐、老抽，翻炒1分钟， 盛出即可。 - 观点4： 日常美味菜谱，少不了这道蒜苗炒肉丝，好吃又杀菌，最适合夏天
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今天要给大家分享一道美味的蒜苗炒肉丝。
大蒜，可以说是中餐必备调料三剑客之一。日常做菜总是离不开大蒜。
那么，大家平时经常吃大蒜吗？估计很多人听到这个问题都会摇头。
因为吃过大蒜之后口气较重，不利于人际间的交往，所以好多人在工作期间，都会放弃食用大蒜。
那有没有一种食物，既有大蒜的味道，又不会有太浓烈的口气呢？当然有，那就是我们熟知的蒜苗。
蒜苗是大蒜经过发芽之后的产物，相较于大蒜而言，少了一些浓烈的气味，多了一些植物的清香。
夏季，高温使得细菌比较活跃。老一辈人常说，这是要多吃大蒜，这样可以杀菌。但是好多人又接受不了大蒜的浓郁味道。
所以，怕蒜味儿太浓的朋友，可以用蒜苗来代替大蒜食用。相对于大蒜而言，蒜苗的香味更加柔和，吃起来也比较顺口。
下面就把这道非常日常的蒜苗炒肉丝的做法分享给大家。如果你也喜欢这道菜，可以收藏起来，欢迎关注！
【蒜苗炒肉丝】
所需材料：蒜苗，猪肉，生姜，食用油，生抽，淀粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一把青蒜苗，将蒜苗的老叶子及根须去掉，剩余部分用清水洗干净后，再改刀切成长段；准备一小块儿猪瘦肉，切成丝备用；然后再把准备好的生姜切成碎末。
2.猪肉丝中加入适量的生抽、淀粉、清水，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，使猪肉丝能均匀上浆，然后再腌制五分钟左右。
3.准备一只炒锅，先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油温升至六成热的时候，倒入腌好的猪肉炒熟，再盛出备用。（注意在倒油之前，一定要先将锅烧热，这样子炒肉才不会粘锅。）
4.再往锅中倒入适量的食用油，然后下入姜末爆出香味，再下入蒜苗稍微煸炒一下，最后把炒好的肉丝也下入锅中。
5.蒜苗翻炒至断生之后，往锅中加入适量的生抽，再加上食盐和鸡精调味。
6.将所有食材翻炒均匀之后，盛出装盘即可。
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