- 观点1： 锅中热油，中高油温下入肉丝，快速划散，炒至变色后沥油，盛出。油温太高，不及时划散，肉就成团了。油温太低，翻炒容易使肉丝上的包浆脱落。稍微变色盛出即可，不要炒太老。
- 观点2： 鱼香汁（计量:汤匙）水淀粉×3/料酒×1/酱油×1/香醋×4/白糖×2/耗油×0.5/鸡精0.25。鱼香口只是味型，一经掌握，便有无穷变化。比如鱼香茄子，鱼香豆腐，都可以用这碗汁。因为泡辣椒、豆瓣酱、鱼香汁已有咸度，全程无需放盐。
- 观点3： 标准的鱼香味，要用到葱花五钱、蒜末三钱、姜末二钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。
- 观点4： 翻炒速度一定要快，尤其是加入鱼香汁以后，长时间翻炒会使醋味挥发，影响味道。
- 观点5： 将里脊肉顺着纹路切成两寸长一分粗的丝，里脊肉肉质较嫩，肉中无筋，横切易碎，需顺着纹路或斜着纹路切。
- 观点6： 将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。将泡红辣椒切成末。
- 观点7： 姜与蒜剁成细末，豆瓣酱与泡辣椒剁碎，泡辣椒要剁得很碎才能更好地呈现出鲜味。
- 观点8： 老姜味重，建议用新姜。如用老姜，则量减半。使用二荆条辣椒腌制而成的泡辣椒，炒制后鲜香似鱼，故称“鱼香”。
- 观点9： 里脊切丝，辣椒葱姜切丝，白糖醋，酱油精盐，清水调制，肉丝炒熟，放入料汁既可。
- 观点10： 比较传统的鱼香肉丝肥瘦肉的比例一般是3：7，但全瘦肉口味好，接受程度高。
- 观点11： 方子中的鱼香汁加上红泡椒、姜末、蒜末、葱花的比例，可以用来做一切的鱼香类菜肴，如鱼香茄子等等。
- 观点12： 姜三，蒜二，葱一
- 观点13： .鱼香肉丝，简单易学，咱们一起动手做一做吧
- 观点14： 家庭版鱼香肉丝，好吃啊
- 观点15： 没有泡海椒是啥鱼香肉丝？
- 观点16： 你们的饿梦又要开始喽，哈哈哈
- 观点17： 家常必备美食，鱼香肉丝做法
- 观点18： 第一次做真的超级好吃
- 观点19： 鱼香肉丝详细讲解教程
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- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
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- 扩展阅读7：正宗川菜做法菜谱大全
- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
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