- 观点1： 两勺糖，两勺醋，一勺生抽，一勺料酒，1/2勺点份，三勺水。另一个关键的调料是豆瓣酱。产自四川的鱼香肉丝，一定要用产自四川的郫县豆瓣酱来炒，这才能达到鱼香肉丝香辣红润油亮的色泽。鱼香肉丝的醋，要用米醋，米醋色泽鲜亮，味道丰润能很好地激发豆瓣酱的香味又能跟糖的甜味相互辉映。如果换了陈醋，味道就闷了。最后，是鱼香肉丝的配菜。最传统的鱼香肉丝配菜，只有黑木耳和玉兰丝两种。为了增加菜量，一些廉价的餐馆普遍用廉价的胡萝卜丝和青椒丝的组合替代玉兰丝。更有甚者，还有莴笋丝和蒜薹的加入，完全背离了鱼香肉丝原有的味道。
- 观点2： 猪里脊肉切成丝，一小撮盐、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝，准备好葱姜蒜末。锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。倒入胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。放入适量生抽、醋、白糖调味，最后慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，关火。
- 观点3： 准备材料，改刀。肉丝加淀粉、生抽抓一下，再加油抓一下，这样炒的时候不爱粘在一起。热锅凉油，肉丝下锅翻炒几下加辣椒末翻炒。加豆瓣辣酱翻炒，炒出红油。加葱姜蒜翻炒，加胡萝卜、笋丝、糖、生抽翻炒，再加木耳和青椒丝翻炒，加少许醋，尝一下味再看加不加盐，勾芡出锅。
- 观点4： 糖醋的比例大概是三比一左右，在放入5克生抽，2克香油。根据个人口味可以调整，肉切丝多放入干淀粉一个鸡蛋清5克生抽2克白胡椒粉把肉丝抓抓，然后静放五分钟。准备炒制热锅凉油下入豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜下入肉丝迅速炒散肉丝，在加入一半之前调好的酱汁翻炒一下下入配菜，翻炒几下把剩余酱汁下锅，最后出锅前下入一点淀粉勾芡。一道味道适中又下饭的菜就做好。
- 观点5： 把锅烧热后加入适量油，油温七成热时加入肉丝滑熟，肉丝滑熟后加入剁好的泡红辣椒以及豆瓣酱炒出红油。把切好的胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝倒进去大火快速翻炒，倒入少许生抽。加入一勺白糖和少许盐调味，翻炒均匀后加入适量的水淀粉勾芡，这是关键的第三步，用水淀粉勾芡可以使整个菜品的味道更加的浓郁，最后出锅装盘即可。
- 观点6： 将青笋去皮洗净后切成10厘米长、0.4厘米见方的粗丝，码少许精盐待用，木耳特青笋去皮洗净后切成10厘米长、0.4厘米见方的粗丝，也切成相应粗细的丝。猪肉洗净，切成10厘米长、0.3厘米宽的二粗丝，放入碗内，加精盐、料酒、水淀粉码匀。炒制成菜 炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放肉丝炒散籽，加泡椒末、姜、蒜炒香上色，再放木耳、青笋丝炒匀，烹入滋汁，放入葱花，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
- 观点7： 鱼香肉丝，传统经典川菜，为川菜厨师考级必考菜，川菜大师国外表演菜式。标准配制，背脊肉，木耳，青笋，泡椒泡姜大蒜葱花盐白糖醋酱油鸡粉料酒，肉切丝，青笋木耳切丝，肉丝加料酒，分三次加入葱姜水，搅打至水干肉起粘性，加入淀粉，盐少许，酱油少许拌匀，锅上火入油烧四成，下入肉丝滑散，同时将木耳青笋丝一起滑油捞出，按六两肉丝，糖2、5勺，醋3勺，酱油2勺，淀粉2勺，盐少许，鲜汤少许兑成碗汁。另锅上火入油，下入泡椒茸(6一7个泡二荆条)炒香出色，下入泡姜，3分之2的蒜末(蒜比姜多一些)炒香，倒入肉丝木耳青笋，大火烹入碗汁，加剩余蒜末，葱花，烹入锅边醋少许，翻炒均匀出锅装盘即成。
- 观点8： 鱼香肉丝是一道非常传统的名菜，虽然这道菜叫鱼香肉丝但它和鱼其实一点关系都没有，它的鱼香味更不来源于鱼，鱼香肉丝的鱼香味是通过各种调味品调制出来的，主要用到的调味品有葱姜蒜、酱油、白糖、食盐以及泡的红辣椒，做鱼香肉丝用到的食材有黑木耳、胡萝卜、青辣椒、猪肉等，如果有冬笋的话也可以放上冬笋，我这次没有买到冬笋，所以没有放。
- 观点9： 将泡辣椒切成碎末待用；小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待，花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
- 观点10： 猪肉切成丝，泡发好的木耳洗干净，冬笋丝，肉丝加入少许盐，蛋清，淀粉抓拌均匀，锅中放入油划出肉丝（大约4成油温），控干备用，锅底油，加入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱炒出红油，放入笋丝，放入料酒，加入肉丝，酱油，醋，白糖，盐翻炒，加入木耳翻炒，勾芡，放入香油，装盘。
- 观点11： 里脊切丝，辣椒葱姜切丝，白糖醋，酱油精盐，清水调制，肉丝炒熟，放入料汁既可。
- 观点12： 鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。
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- 观点15： 家庭版鱼香肉丝，好吃啊
- 观点16： 看了视频你会知道鱼香肉丝里到底有没有鱼
- 观点17： 你们的饿梦又要开始喽，哈哈哈
- 观点18： 视频最后有详细步骤
- 观点19： 第一次做真的超级好吃
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- 观点23： 肉丝、笋丝、木耳丝，主料就这些。放胡萝卜丝、青椒丝都是饭馆为了追求利润瞎对付的...
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