- 观点1： 家里附近开了一间本地自养黑猪的专卖店，开张那几天全场6.8折优惠，吸引了人来购买。有新店开张，我自然也去了一趟凑热闹，只见这猪肉的外皮是黑乎乎的，不过肉质看着比普通猪肉更鲜嫩红润，也更结实紧致，不过价格倒也不便宜，原价要六十多一斤，优惠价还可以接受。
我当时就买了一斤前腿肉，回家炒了一叠凉瓜肉片，没想到这黑猪肉的肉味很重，还是记忆中那份醇厚浓香，跟很久以前在家乡吃的土猪肉味道一模一样。一下子这盘黑猪肉就被夹光了，家人都都赞不绝口，说这猪肉真香真好吃。
为什么黑猪肉比白猪肉好吃呢？它的营养是否也高于白猪肉呢？带着这个疑问，我再次请教了一位教营养学的教授朋友，他在食品营养方面可是专家级别的。我将这些问题一一告诉他，他当晚就给我深入浅出地讲解。真没想到，原来我们对于猪肉的正确“常识”，其实很多都是错的，接下来我就跟大家来分享关于猪肉的小知识，希望各位以后买猪肉时，都别买错了。
“黑猪肉”对比“白猪肉”，哪个更有营养？
我们常常有这种固有思维：养殖时间的长短，决定了营养物质的丰富程度。因此，黑土猪养殖期一般为一年，白猪养殖期大约为半年，所以黑猪肉的营养高于白猪肉。其实不然，虽然白猪长得快，但是营养并不低。
首先白猪都是优良品种，其次白猪住在干净卫生的猪舍，最后都是科学养殖，所吃的饲料经过科学配比。总的来说，白猪吃得好，住得好，所以营养价值并不低。而它瘦肉率高，脂肪率低，这两方面都远远胜于黑猪。
“黑猪肉”为什么比“白猪肉”更香呢？
很多人喜欢吃黑猪肉，究其原因，都是它的肉吃起来更香，风味更佳。猪肉之所以有特别的肉香味，主要是来源于肉质中硫胺素、氨基酸这些风味物质的沉淀积累。风味物质含量多，肉香味越重，否则淡而无味。
肉香味跟养殖时间就有很大关系了。白猪的生长速度比黑猪快了一倍，才半年左右呀，风味物质还未好好积累，就被送入了屠宰场，所以肉香味非常淡。而土地散养的黑猪，一养就是一年，这漫长的时间里，风味物质可以慢慢沉淀，所以肉质也更滋有味。在味道对比上，黑猪肉扳回一城，赢了白猪肉。
说白了，关于营养，无论黑猪肉，还是白猪肉，都没什么差别。白猪肉甚至脂肪含量更低一些，更能满足现代人健康饮食的需求。如果你想追求口味和味道，可以选择价格稍贵的黑猪肉。白猪是为了满足我们对于肉类大量的需求，而黑猪则满足了消费者饮食结构个性化的需要。
那么还有一个问题，很多粉丝都在后台私信问，买猪肉时，哪个部位的肉好吃呢？关于问题，大家可以阅读之前分享给大家的文章：买猪肉时，这3个部位的肉最好吃，聪明人抢着买，老板都夸你行家。
吃了半辈子猪肉，才知道“黑猪肉”和“白猪肉”的区别，长见识了。 - 观点2： 黑猪肉相当于是野猪一样的，白猪肉就是家养的那种猪。黑猪肉吃起来会更香更好吃。
- 观点3： 我认为黑猪肉和白猪肉的肉质口感不同，黑猪肉的肉质口感更加的美味，我认为买黑猪肉会更加的好吃，并且黑猪肉的肥瘦更加的分明
- 观点4： 黑猪肉和白猪肉的肉质是不同的，而且黑猪肉一般是散养，所以肉质细腻扎实。但就价格而言，白猪肉的价格会更加便宜。
- 观点5： 黑猪肉要比白猪肉好吃，因为黑猪肉的肉质好，肥而不腻，白猪肉都是激素催起来的，肉质不好。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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