如何制作蛋炒饭？_美食特产问答

观点1： 1、鸡蛋打散，放点油先炒蛋，炒到鸡蛋凝固后翻炒两下就行了（用铲子把蛋切碎），捞出来放一边
2、放点油（不要太多）先把糟辣椒放进去炒一下，翻炒20秒就够了（目的是把味道炒出来）
3、然后放酱油，盐，味精，花椒（也可以加点其他的看自己的口味）用铲子动一下让调料散开，然后放饭进去
4、饭放进去后用铲子压一下，把饭弄散开（不要让饭变成一坨），饭散开后开始翻炒让调料均匀的在每一颗米上
5、饭搅匀后放入鸡蛋翻炒，感觉差不多快好了就可以放葱花了（一定要最后放），放葱花翻炒两下酒可以起锅了
PS：这是我自己的炒法，非网上复制的教程，望采纳; 观点2：如何制作蛋炒饭
食材明细
主料:隔夜米饭适量

辅料:香肠1根/胡萝卜半根/鸡蛋4个
配料:料酒适量/盐适量/鸡精少许
蛋炒饭的做法步骤

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1
鸡蛋4个搅拌好。

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2
将搅拌好的蛋液倒一半在米饭上，使蛋液均匀地裹在米饭上。

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3
胡萝卜洗净后切成小粒。

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4
香肠也切成小块状。

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5
锅里倒油加热后把剩余的蛋液倒入。

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6
鸡蛋煎好后用铲子弄散，出锅备用。

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7
锅内留余油，把裹好蛋液的米饭放入，大火翻炒。

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8
看，米饭是不是变成一粒一粒的了？然后加半勺盐，把胡萝卜粒放入一起翻炒。

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9
把香肠和鸡蛋一起放入，加少许鸡精（也可不放），炒匀。

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10
最后，倒入料酒后，盖上锅盖，关火。焖2分钟左右即可。（最后倒料酒是让米饭口感好，又增香）

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11
比较喜欢喝紫菜汤。少许紫菜撕碎，加半小勺蚝油提味即可。

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12
简单的炒饭，; 观点3：蛋炒饭最好选择硬些的米饭，把煮熟的米饭凉凉让米饭散发出多余的水分。这样炒出来的米饭不结团而且松软。炒饭的时候把鸡蛋搅拌均匀再炒，火候不宜太大。油不要太多出锅放入葱花大火炒几下即可。; 观点4：材料
主料：米饭1碗；
辅料：鸡蛋2颗、西红柿1个、胡萝卜1根、葱适量、盐适量、酱油少许
蛋炒饭
1准备好食材
2西红柿和胡萝卜各切丁，葱切段，鸡蛋放点盐打散。
3油锅预热，倒入打好的鸡蛋，煎成蛋饼弄块盛起。
4油锅倒入胡萝卜炒一下，再倒入葱，炒好后盛起备用。
5油锅预热倒入西红柿爆炒出汁后倒入米饭和胡萝卜，鸡蛋，葱，盐，酱油翻炒均匀就可以关火。
小贴士
煮饭的时候加入盐跟油，味道会更好; 观点5： 1、所用材料：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
2、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
3、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。
4、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
5、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
6、往里加火腿丁跟青瓜丁。
7、翻炒均匀。
8、再往里加点盐、黑胡椒粉。
9、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。; 观点6：放油、放饭，放盐，放作料，放葱

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