上海有什么特产吃的_美食特产问答

观点1：上海有什么特产吃的
　　大上海有奢华至极的大餐，也有亲民好吃的点心、小吃，如下是我为大家整理的上海有的特产，希望能帮助到你。
　　南翔小笼馒头
　　一听这名字，有人或许奇怪了：馒头有什么好吃的？但是上海人所说的“馒头”，其实是指包子。肉馅的叫肉馒头，素菜馅的叫菜馒头。而一般意义上的馒头，叫“白馒头”。
　　南翔小笼包最早兴于上海南翔镇，一直有“皮薄，肉嫩，汁多，味鲜”的特点。
　　南翔小笼包是用小蒸笼蒸的，而且一定要用竹蒸笼。因而竹蒸笼透气性好，又有一种竹香。基本上来吃的食客一要就是一笼。
　　南翔小笼包的肉馅选用的是纯肉，加入盐、料酒等，基本上不加其他的佐料；而且在做肉馅的时候，会加入一些肉皮冻，等上笼蒸的时候皮冻划开，就成了南翔小笼包的特点——浓郁的汤汁。
　　小笼包的面，都是不经发酵，直接用面粉和水揉出来的'，擀得很薄，包入馅料后捏出精致的褶子，小巧美观，让人一看就觉得有食欲。
　　做小笼包是有讲究的，吃的时候也有讲究。
　　一般吃小笼包，都会蘸着加入了姜丝的醋一起吃，增进食欲的同时又解油腻。吃的时候不能太急，要慢慢吸吮里面的汤汁，细细品。
　　粢饭糕
　　粢饭糕是老上海最喜欢的传统早点之一，在江南地区十分流行。上海尤甚，甚至还被与大饼、豆浆、油条一同列为早点的“四大金刚”。
　　粢饭糕的做法类似于糍粑，所以很多地方也叫炸糍粑。
　　一般卖油条的早点摊都会有这种油炸类的早点。
　　在做粢饭糕的时候，要先把米蒸熟，然后放入模具中做成糕坯，晾凉后切成小块，放入油锅中氽炸至金黄色。
　　上海人常吃米饭，有些人家里头天剩下的米饭，也会自己做成粢饭糕，既不浪费食物，炸出来的也好吃。
　　粢饭糕一般是略有些咸味的，外层金黄酥脆，里面软糯细腻
　　鲜肉月饼
　　鲜肉月饼在江浙地区一直很受欢迎。
　　蜜蜜觉得能把鲜肉月饼做得正宗的地方只有两个，一个是苏州，，另一个就是上海。
　　如果你去上海的南京路，你会看到卖鲜肉月饼的店门口往往都是排了很长的队。鲜肉月饼似乎不再是中秋时候专有的美味了，倒成了日常生活中人们必吃的小吃。
　　鲜肉月饼其实是苏式月饼的一种，因而它的月饼皮是酥皮。
　　上海的鲜肉月饼，汤汁充足，肉质鲜嫩，“皮脆而粉”，又带有些许韧劲。刚出炉的鲜肉月饼是最好吃的，因为这时候的肉汁还没有完全深入酥皮中，因而还保留着馅肉滑嫩、外皮酥脆的口感。
　　蟹壳黄
　　蟹壳黄，也叫小麻糕，本来是常州地区的特色小吃，后来清末通商逐渐发展到上海，成了上海非常有名的小吃。以至于现在一提蟹壳黄做得最好的地方，一定是在上海。
　　制作好的蟹壳黄，外观呈黄褐色，稍稍有些圆润，酷似蟹壳，所以叫做蟹壳黄。
　　蟹壳黄其实就是一种带馅的酥饼，其做法和上海的饼类小吃有些相似。
　　它是用油酥加酵面作坯，然后做成扁圆形的小饼，外表沾上一层芝麻，贴在炉壁上烘烤而成的。
　　蟹壳黄外观小巧，微微有些“发胖”，很是可爱。内馅一般分为甜、咸两种。咸味的有鲜肉的、虾仁的等；甜味的则有豆沙、枣泥、白糖等。
　　香脆酥醇，咸甜适口，无论是做点心还是早餐，都绝对会唤醒你的胃。
　　油墩子
　　油墩子是上海很接地气的一种街头小吃。
　　和蟹壳黄一样，油墩子也分素荤咸甜。素馅的一般是萝卜丝的和豆沙馅的，荤馅的一般就是肉馅，也有虾仁等馅。
　　油墩子，其实就是下油锅炸制的一种油炸类小吃。
　　在制作的时候，将面糊调稀，倒入长柄铁勺中，加入葱花和白萝卜丝、或是豆沙或是鲜肉做成的内馅，再覆上一层面糊下油锅炸。出锅的油墩子外表黄褐色，看上去卖相普通，吃起来却是香香脆脆，口感细腻。
　　油墩子是上海人生活中常吃的小食，老一辈爱吃，小孩子也很喜欢。
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