银耳怎么炒好吃又营养

观点1：立秋后，番茄炒蛋黄瓜炒蛋靠边站，该用它炒蛋了，胶质满满又滋补。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

秋天了，处暑节气一过，天气逐渐凉爽，标志着秋天正式来临。秋季天气的特点，就是空气干燥，所以有秋燥的说法。人们要多吃一些水分足，缓解秋燥的食物。有一种食材，家家常备，几乎每天都会吃，下面一起来看一看。

宋代诗人黄庭坚写下诗句，“雁门天花不复议，况乃桑鹅与楮鸡”，这里面的桑鹅是古代对银耳的说法，银耳营养丰富，自古以来就是皇家的补品，现在普遍进入寻常百姓家。

银耳含有丰富的蛋白质以及17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中四分之三，银耳都能提供。此外，银耳还有多种矿物质，钙、磷、铁、钾、镁等，其中钙、铁的含量最高。银耳中还有海藻糖、甘露糖醇等肝糖，较为丰富的膳食纤维，被称为“菌中之冠”。

对于银耳的做法，大家最熟悉的就是煮银耳羹了，今天琦哥跟大家分享一道银耳炒鸡蛋，这道菜的组合很多人没做过，银耳脆爽、鸡蛋醇香，再配适量的虾仁，这道菜真是下饭又下酒，营养没得说。立秋后，番茄炒蛋黄瓜炒蛋靠边站，该用它炒蛋了，胶质满满特滋补，下面看看做法。

【银耳虾仁炒鸡蛋】
【所需食材】青虾100克、干银耳20克、鸡蛋3个、香葱1棵、干淀粉

【调料】食盐、料酒、胡椒粉

步骤一：20克银耳泡发起来差不多100克，正好一盘菜。将银耳放入温水中，放入少许白糖搅拌化开，浸泡30分钟，银耳就能泡发好，这是快速泡发银耳的小窍门哦。

泡发好之后，撕成小朵，去掉硬根。起锅烧水，水开下入银耳焯烫2分钟，捞出冷水过凉备用。

步骤二：青虾洗净去虾线，去头去壳，剥成虾仁放入碗中。加入半个蛋清、适量淀粉、料酒、胡椒粉、精盐，抓匀之后静置5分钟。香葱切末备用。

步骤三：将鸡蛋打入碗中，加上给虾仁上浆剩下的蛋黄，加小匙清水、料酒、精盐打散，然后将银耳放入碗中搅拌均匀。

步骤四：起锅烧油，热锅凉油下入浆好的虾仁滑散，颜色变红之后盛出备用。

步骤五：锅内加入适量食用油，油5成热下入鸡蛋银耳煎熟，记得等蛋液底部定型之后再搅散，之后放入葱花炒香。

步骤六：放入虾仁翻拌均匀出锅即好。

烹调小贴士：
1.银耳快速泡发，放一点白糖搅拌化开，加温水半个小时即好。

2.鸡蛋加入少许料酒、清水，可去除蛋腥味，鸡蛋煎熟之后口感细嫩。

3.鸡蛋液里已经加入精盐了，下锅的时候就不用放盐了，防止味道过咸。

这样一道脆爽醇香又鲜美的银耳虾仁炒鸡蛋就做好了，看起来有没有食欲，喜欢的朋友可以动手给家人做起来吧，秋天多吃银耳好处还是很多的哦。#好吃的健身零食##追寻儿时味道#

立秋后，番茄炒蛋黄瓜炒蛋靠边站，该用它炒蛋了，胶质满满又滋补。; 观点2：材料
银耳1个，鸡蛋3个，小葱2根，盐。
1.银耳泡好后撕成小花。
2.把鸡蛋打匀。
3.将银耳加入蛋液中，根据个人口味加盐，搅拌均匀，葱切碎。
4.炒锅烧热，倒油烧热。油比正常烹饪量略多。将油倒入银耳蛋中。
5.用筷子又抓又翻。
6.炒到看不到蛋液为止。
7.加入葱花。
8.搅拌均匀。
9.银耳炒鸡蛋成品图。; 观点3：　　银耳制作成菜吃是不错的选择，首先要准备好银耳，鸡蛋，芹菜，还需要盐、生抽、辣椒以及蒜各适量。首先要装上一碗凉水，然后把三到四小块的银耳，直接放入凉水中开始浸泡。在泡发银耳的同时，需要我们把蒜、葱、辣椒以及芹菜全部都切好之后备用。准备一个小碗，打好一个鸡蛋之后，用筷子把鸡蛋五年前打散。大概需要等上两三分钟，等到银耳充分泡发。这时候我们拿上一把剪刀，把银耳根部的黄色部分全部去除。之后用手，把银耳撕成小朵之后，沥水备用。起油锅，在锅中倒入适量的食用油之后，等到油热了需要先煎鸡蛋，等到鸡蛋充分起泡的时候，用碗把鸡蛋整个盛出来就可以了。之后我们把辣椒、大蒜先放入锅中炒，然后再加入芹菜。等到芹菜有八分熟的时候，这时候我们把鸡蛋和银耳一起倒入锅中炒，适量的加一些水。炒上一分钟之后，加入盐和生抽进行调味就可以吃了。; 观点4：女人别总想着换面膜了，银耳这样做，好吃又营养

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