大米饭的正确做法_美食特产问答

观点1：米饭的适宜人群
一般人群均可食用
米饭的禁忌人群
糖尿病患者不宜多食
米饭的介绍
米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
米饭的功效与作用
1.补中益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2.健脾养胃
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。
3.明目
可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
4.止烦
含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。
5.止泻
适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
米饭的营养价值
米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。还很有丰富的B族维生素和铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
米饭的烹饪技巧
1.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%。

3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。

4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。

5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
米饭的食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。; 观点2：大米饭是我们常见的主食，尤其是南方地区非常喜欢吃米饭，要想把米饭闷的比较好吃，比较重要的就是水质，水质好米饭才会更好吃，另外在做米饭的时候也要掌握一些技巧，要掌握米饭和水的比例，水不能过多也不能过少，在焖之前最好要先浸泡一下，这样米饭闷出来会比较软糯。

闷大米饭怎么做好吃

1、把大米倒进锅里，量呢，按照计量杯来。我一般一个人吃一缸多一点。

2、接下来是淘米了，淘了两遍为最佳，淘多了米的营养价值就下降了，少了就可能有农药残留之类的。
3、加水，加水的量为，米的高度的两倍。就是水超过米那么高。如果电压力锅可以少加一点水
4、这是闷好的香喷喷的大米饭了，大功告成
大米的功效与作用
1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。
3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
大米的营养价值
大米不但可以填饱我们的肚子，而且大米还具有护肤的功效。用大米熬成粥对于身体虚弱或者肠胃不适的人具有健脾养胃的功效。平凡无奇的大米瞬间变得高大上了，皆因其所含有的营养成分丰富。下面来了解下大米的营养价值。
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。; 观点3： 1、首先把大米用冷水提前浸泡几个小时，然后清洗干净，把洗好的大米倒进电饭锅电内胆里，打入三个蛋黄液，搅散后倒进米里面，用筷子搅拌均匀，让蛋黄和大米充分的融和在一起。
2、可以搭配喜欢的配菜，胡萝卜，土豆，豆角，香菇，还有火腿肠等，全部都切成小丁摆在上面。
3、另取一个小碗，里面放上适量的盐，两勺生抽，两勺蚝油，再加入半碗水，搅拌搅拌，倒进大米里面，最后在往里面倒入一些熟油，水的量能够没过食材就行。
4、电饭锅里放上适量的水，然后把内胆盖上盖子放进里面，按煮饭键，等着吃饭就行了，这个时候就不用管它了。
5、时间到之后，把所有的食材用铲子都混合均匀，美味即成; 观点4：亲您好
蒸米饭首先将米淘净，不要淘太多遍。这样会流失大米原来的营养价值，将电饭锅洗净，将大米倒入电饭锅里，用一碗米，两碗水的比例，浸泡十分钟。这样蒸出的米饭🍚，松软有嚼劲，十分钟后，按蒸饭键，大约十五分钟左右，会跳闸，挺大约十分钟，用筷子将饭挑开，过一会儿。就可以食用了。【摘要】
蒸大米饭的做法【提问】
亲您好
蒸米饭首先将米淘净，不要淘太多遍。这样会流失大米原来的营养价值，将电饭锅洗净，将大米倒入电饭锅里，用一碗米，两碗水的比例，浸泡十分钟。这样蒸出的米饭🍚，松软有嚼劲，十分钟后，按蒸饭键，大约十五分钟左右，会跳闸，挺大约十分钟，用筷子将饭挑开，过一会儿。就可以食用了。【回答】; 观点5：大米饭的正确做法是，先把大米放在水里泡半个小时，然后淘洗两遍，之后放儿子住电饭锅中。水要没过米以上1厘米左右。如果喜欢吃比较干的米，可以少放一点水，如果说想吃比较湿的米可以多加一点水。如果有条件的话，在大米里放点儿葡萄干或者红枣，味道会更好。; 观点6：【蒸米饭】
食材：大米、水、食用油、白醋。做法步骤：

第一步：首先我们要将大米进行淘洗，洗的时候注意简单淘洗两遍就可以了，不要使劲揉搓，以免破坏营养物质；洗好的大米放到清水里浸泡20-30分钟，让大米吸收水分，这样能缩短大米蒸制的时间，蒸出来的大米口感也会更加香软，口感更好。

第二步：大米浸泡好之后捞出放到电饭锅里，倒入适量的清水，水没过大米一个手指关节的位置就可以了，这样蒸出来的米饭不干不湿正正好，然后我们在水里滴上几滴食用油和几滴白醋，盖上盖子，按下煮饭键，程序结束之后稍微焖煮一会再打开盖子，盛到碗里就可以食用了。

烹饪技巧：

1、要想蒸出更好吃的米饭，就别只加水，记得多加食用油和白醋这2味，蒸出来的米饭会更香软更好吃。蒸米饭的时候加入食用油，不但可以使蒸出来的米饭粒粒分明，颗粒饱满，而且会格外的香；而加入白醋，不但可以防止粘锅，还能让米饭中的营养更好的释放。

2、大米一定要选择新米，而不要选择陈米，不然不管怎么蒸都是不好吃的。

3、淘洗大米的时候不要用手使劲搓洗，用筷子轻轻搅拌搅拌就可以了，以免破坏营养物质。

4、大米最好提前浸泡一下，这样能让大米充分吸收水分，蒸出来的米饭会更加香软。

5、大米蒸熟之后不要立即出锅，不然米饭突然遇冷容易变硬，焖一会再出锅，这样米饭会更香软。; 观点7：【菠萝海鲜饭】

主料：

菠萝(半个)、米饭(两碗)、鲜虾(250克左右)、蟹味棒(4条)、鸡蛋(1~2个)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)

调料：

生抽(1勺)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)、玉米油(适量)

制作步骤：

1、将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒

2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒

3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）

4、平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用

5、再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色

6、把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精

7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀

8、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了）

小窍门：

煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂; 观点8：大米饭的正确做法，嘟嘟先干干，然后放入电饭煲中，然后再倒出比米多一倍的水之后为什么？上煮饭键等待案件自动弹起来就可以了。; 观点9：台湾卤肉饭
材料：猪肉500g、酱油10-12汤匙、鸡蛋4个、红葱头4粒、蒜头4粒、食用油2勺、米酒2汤匙、生姜1小块、冰糖1汤匙、香醋1汤匙、芝麻酱1汤匙、五香粉1小勺
做法：
1. 煮鸡蛋、煮白米饭。
2. 红葱头和蒜头剁碎。
3. 锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
4. 捞出猪肉晾凉，剁碎。
5. 热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。
6. 下猪肉翻炒到水汽渐干。
7. 加米酒继续炒干水汽。
8. 炒到猪肉出油，加酱油、加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
9. 加入没过食材的水，煮开。
10. 移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
11. 盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。

回答问题