难道酿造出来的白酒真的不能喝吗一定需要勾

观点1：固态法白酒会因为发酵，蒸馏，取酒等环节工艺不同出现酒中醛类，甲醇，杂醇油，高沸点醇类超标的原浆酒，必须经过存放等缓慢的化学物理变化后经过勾调（酒兑酒）才能安全使用。严格酿造工艺的固态原浆酒截头去尾的中段酒度数一般都在57-65度。需要经过降度后，更适合大众口感，但并不妨碍直接喝高度的原浆酒。不过要适量。; 观点2：酿造出来的白酒，往往要比勾兑的白酒口感更绵纯，而且成本也更高一些，一般高端的白酒都是酿造出来的，这个还是要看个人的实际和经济条件来选择适合自己的白酒; 观点3：你好，酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑的白酒主要是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下，可以多赚钱。谢谢。; 观点4：酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑白酒主要是可以降低它的度数吧。还有一种勾兑酒是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下，可以多赚钱。; 观点5：酿造出来的白酒，当然是真的，不能喝的，一定要勾兑才可以的，因为这样的刚酿出来的白酒，如果不勾兑的话。酒精浓度太浓，而且也会影响口感的。所以刚酿出来的白酒，当然是要勾兑，以后和口感才会更好，才会更香甜的。; 观点6：酿造出来的白酒可以喝，但是味道不好。需要通过勾兑调制这样的白酒，才符合我们的口味。; 观点7：酿造出来的酒可以喝，古代的酒都是酿造出来直接喝的。
现代酒厂为了控制酒的质量，保证酒的口感一致，降低成本，才采用勾兑酒的方法来造酒的。; 观点8：酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑白酒主要是可以降低它的度数吧。还有一种勾兑酒是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下，可以多赚钱。; 观点9：酿造出来的白酒，当然是真的，不能喝的，一定要勾兑才可以的，因为这样的刚酿出来的白酒，如果不勾兑的话。酒精浓度太浓，而且也会影响口感的。所以刚酿出来的白酒，当然是要勾兑，以后和口感才会更好，才会更香甜的。; 观点10：到底啥是勾兑，在酒水行业中普遍不普遍？“勾兑”是酒类生产中技术用词，是指各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。笔者理解，时间不同、窖池不同、工人不同等酿造出酒的质量不一，需经过“勾兑”保证出厂的每一瓶酒都完全一致。如果酒水不经过“勾兑”，或许今天喝到的和明天喝到的，口感都不一样，会带来更多的隐患。从这个意义上，勾兑是门科学，“七分酒三分勾”，经验丰富的勾兑师可以将调味酒、年份酒将基础酒的风格勾调的更饱满，更适合消费者的口感。这个过程，类似于连锁餐饮的中央厨房，即使你在不同城市，菜品的味道依旧差别不大，这就是工业时代的标准化。
市面上流通的成品酒，大多数均是勾兑过的，不论是白酒，还是葡萄酒，或者是朗姆酒等烈酒。严格意义上讲，白酒分为固态法、固液法、液态法。飞天茅台、旗帜西凤、水晶盒五粮液等产品，是纯粮固态发酵，其勾兑是“老酒勾新酒”；像老村长香满堂、泸州老窖二曲等低端产品，是固液法、液态法发酵，其勾兑是“食用酒精勾食用香料”。; 观点11：这个问题其实早就该出现了，它本身说明了一个现实情况，就是在现实生活中有非常多的人虽然觉得自己对白酒很熟悉，但事实上是完全不了解的。
虽然白酒是国内最常被饮用的酒类，但是事实上有相当大一部分人对于白酒的了解都是来自于酒厂广告、白酒经销商等利益获得者“偷换概念”的宣传，喝白酒的人多少有些被“忽悠”了。
为什么家里酿造的酒开封就直接喝，可网上却说白酒一定需要勾兑？
>这个问题真要不罗嗦，那其实用一句话就可以解决：因为白酒压根就不是酿造酒，所以自然就跟酿造酒有本质区别。
虽然，不管是在酒类的广告上，还是电商平台的介绍内容上，白酒相关的宣传内容里总免不了“纯粮酿造”这个词出现，这么多年过去了，也终于如愿的打造出了“纯粮酿造就是好酒”的刻板印象。
但是，事实上白酒并不是“酿造酒“，它真正的身份就是蒸馏酒，我们中国真正的酿造酒是黄酒、米酒。绝大多数古诗词里提到的酒、古籍医书中说起的酒，几乎全都不是白酒，现代白酒只不过是在“蹭热度”罢了。
因为相比较“纯粮酿造”、“古法酿造”等一听就有文化、一看就想消费的营销词汇来说，“蒸馏酒”这三个字实在工业味太浓厚了一些，明显不利于打造所谓的“白酒文化”形象。以至于到了现在，竟然真的有很多人主观或者下意识的错认为白酒是酿造酒。
这就好比现在很多产品都在吹捧“手工制作”一样，在这里并不是否认手艺人的价值，也不是否认手工艺的价值，而是明明很多东西用机器或其他工具是更加高效、高品质的，但就是有人觉得标榜“手工制作”的东西才有“灵魂”。
事实上这么做有没有“灵魂”不好说，反正加了这些噱头之后价格更贵倒是真的。
作为蒸馏酒的白酒跟小时候家里自己酿的酿造酒根本就是完全不同的两回事，酿造酒的关键确实是粮食被发酵酿造的过程，但白酒制作过程的核心就是“蒸馏”。
如果不进行蒸馏的话，白酒是不会有那么高的酒精度数的，一般的发酵菌在10%左右的酒精浓度的时候就停止生命活动了，酒的度数就无法再升高。就算是专门挑选非常耐酒精的菌种，其极限也就在18%左右，这还是现实中不太能实现的理论值。也就是说如果不经过蒸馏，人类是没办法通过酿造得到18度以上的酒类的，高度数的白酒必须要蒸馏。
但是在蒸馏的过程中会让粮食发酵产生的、除酒精以外的绝大部分物质损失殆尽。所以白酒作为一种蒸馏酒，不仅有益的营养物质含量低到可以忽略不计，它跟家里自酿的酒相比还有其他的区别。
家里自己酿造的米酒、黄酒的度数是很有限的，因为其中的发酵菌工作到一定程度之后就自己自动“退休”不工作了，所以真正酿造不经过蒸馏的酒度数一般只有10度左右。
而白酒的情况不同，当白酒被蒸馏出来的时候，一般都是“掐头去尾”的。
最先出来的“酒头”部分可以达到70多度，这要怎么喝？而且其中往往还含有相对较多的甲醇、醛类、杂醇油、低级脂肪酸等等，“酒头”香气虽然猛烈，但杂味也猛，上述那些乱七八糟的东西也对人有更强的伤害性。
随着蒸馏过程的推进，出来的白酒度数会逐渐下降，最后的“酒尾”可能就只有十几二十度了，并且其中有大量的乳酸、酯酸、杂醇油，不仅杂味大、口味苦涩，而且往往还挺容易浑浊，同样对人更有害。
不过这些“酒头”、“酒尾”也有用，可以过滤、混合、稀释后再进行一次蒸馏，留下适宜饮用的部分再丢弃。也可以将高品质酒的“酒头”、“酒尾”过滤陈酿起来，以后用来调酒用。
除去了“酒头”和“酒尾”之外，在中间时段蒸馏出来的就是白酒了，只不过这个时候白酒的口感、度数、风味都是不确定、不固定的，这不勾兑怎么卖？肯定会产生很多纠纷的。
而且刚出来的新酒往往都比较冲、比较烈，需要合理的勾兑、陈放，等到酒质变得相对柔和醇厚了，才能获得最好的饮用体验。
当然凡事也是不是那么绝对的，蒸馏白酒要经过勾兑过之后才能卖，但未必非得经过勾兑才能喝。如果完全不建议新酒口感刺激、滋味杂、酒体不协调，那么当然也是可以喝的。
最后总结一下：
白酒并非是酿造酒，它的核心是蒸馏、勾兑、陈放，如果只到“酿造”这一步就停止的话，那得到的并不是白酒。
就算粮食发酵过程中产生再多的好东西，也会在蒸馏的过程中几乎损失殆尽，几乎任何白酒的98%以上都是水和酒精，只有那不足2%的残留风味物质的差别。
市面上出售的白酒都是经过勾兑的，不然的话无法确保安全性、统一性，这会带来很多麻烦事。
如果一定要较真儿，那么白酒当然也可以蒸馏出来就直接喝，只要口味和身体受得了，自己愿意承担后果就行。; 观点12：酿造出来的白酒不勾兑是可以喝的，只是酒精度数较高，口感辛辣，不适合大多数人的口味。经过勾兑，既降低了酒精度数，又提升了白酒的口感，更适合大多数人饮用。; 观点13：酿造出来的白酒，当然是真的，不能喝的，一定要勾兑才可以的，因为这样的刚酿出来的白酒，如果不勾兑的话。酒精浓度太浓，而且也会影响口感的。所以刚酿出来的白酒，当然是要勾兑，以后和口感才会更好，才会更香甜的。; 观点14：酿造出来的白酒，当然是真的，不能喝的，一定要勾兑才可以的，因为这样的刚酿出来的白酒，如果不勾兑的话。酒精浓度太浓，而且也会影响口感的。所以刚酿出来的白酒，当然是要勾兑，以后和口感才会更好，才会更香甜的。; 观点15：酿造出来的白酒度数非常高，喝了之后会。让你上火，会伤你的胃的，因此要勾兑一下，这样酒的度数降低点，更加平和一点。对身体有好处。; 观点16：刚生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。从本质上讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。档次高的酒与档次低的酒相勾兑，勾兑后的酒品质可以变好；档次低些的酒相互勾兑，勾兑后的酒品质也可以变好；如果多种高档次的酒勾兑而比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般说来，高品质的酒进行勾兑，质量总是提高的。由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味；后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。; 观点17：我认为酿造出来的白酒是可以喝的，如果进行勾兑的话，那些勾兑酒它的口感可能会比较低一点，它的成本也就会降低了。当然喝白酒选择适合自己的口味就好啦。; 观点18：不是的，酿造出来的白酒是含有一定甲醇。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。甲醇极低的白酒还是能喝的。; 观点19：酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑白酒主要是可以降低它的度数吧。还有一种勾兑酒是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下，可以多赚钱。; 观点20：酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑白酒主要是可以降低它的度数吧。还有一种勾兑酒是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下，可以多赚钱。; 观点21：酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑白酒主要是可以降低它的度数吧。还有一种勾兑酒是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下，可以多赚钱。; 观点22：我认为酿造出来的白酒是可以喝的，如果进行勾兑的话，那些勾兑酒它的口感可能会比较低一点，它的成本也就会降低了，当然喝白酒选择适合自己的口味就好啦。; 观点23：酿造出来的白酒是能喝的，只不过酒精纯度过高，喝多容易醉人，所以需要勾兑到适合的度数这样才符合人喝酒能够接受的度数。; 观点24：刚出锅的白酒不是好不好喝的问题，是根本就不能喝

这种刚出锅的酒一般在业内被称为“原浆酒”，又名原酒（基酒），其主要是指一些经发酵、蒸馏而得，且未经任何处理的白酒。

这种酒不建议直接饮用，因为一般来说原浆酒的度数为55度~75度之间，直接饮用会给饮用者的身体带来一些不必要的损伤。

另外，刚出锅的酒其实不像刚出锅的饺子一样好吃，刚出锅的原浆酒的刺激性是很大的，且其酒体中香味不协调，辣燥感强烈，非常不适合直接饮用。

刚酿出的白酒为什么不可以直接喝？看完就明白
一般来说，这种原浆酒白酒行业内都要进行“老熟”处理。经过“老熟”工艺处理过的原浆酒，能够较大程度的降低酒体中的刺激性，让酒体中低沸点物质自然挥发，且还可让酒体中的水分子与乙醇分子缔合的更紧密。

不仅仅这样，“老熟”工艺其实还对酒的风味形成起着推动作用。在原浆酒“老熟”的过程中，酒体中的醇、醛、酸等物质之间也发生着微妙的化学反应。在这些神奇的化学反应中，一些酒体中原本没有的新风味也在逐渐形成，这些风味再经过酿酒师的精心勾兑，就是酒友们念念不忘的那一抹醇香味道了。

这种对原浆酒进行“老熟”处理的行为，在白酒行业中其实是比较常见的，就比如我国著名的白酒品牌茅台，其生产的原浆酒就往往需要进行几年时间的静放，充分让其酒体中的物质进行反应，才可最终灌瓶出售。

刚酿出的白酒为什么不可以直接喝？看完就明白
毫无疑问，这种行为虽然能够让最终出售的酒品其品质更好，但是这在一定程度上，也增加了白酒制造的成本，所以也就造成了市场上相应酒品售价较高的情况出现。当然，白酒酒品卖的贵的原因也还有很多其他因素。; 观点25：酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑白酒主要是可以降低它的度数吧。还有一种勾兑酒是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下
这样的刚酿出来的白酒，如果不勾兑的话。酒精浓度太浓，而且也会影响口感的; 观点26：这样照出来的白酒也是可以喝的，只不过酿造出来的白酒成本比较高，一些这类百九一班的售价都是比较高的，而勾兑的白酒，相对来说价格会比较低，一些相对的制作成本也会比较低，当然从口感上来说，当然还是酿造出来的白酒，口感更好一些。; 观点27：酿造出来的白酒是可以喝的呀，勾兑白酒主要是可以降低它的度数吧。还有一种勾兑酒是为了多牟取利益，因为纯酿造的酒卖出去赚的钱少，所以就勾兑一下
酿造出来的就是可以喝的，米酒就是，勾兑其实就是参假，降低纯度

难道酿造出来的白酒真的不能喝吗一定需要勾兑酒？

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