- 观点1：
每当走在大街上，相隔百米都能闻到一种罪恶的味道，仅仅想着它在油锅里咕噜咕噜冒泡的样子，就让人垂涎三尺了。前段时间宅在家里，天天念着想吃炸鸡腿，望着楼下对面开的一排店铺依然都是大门紧闭。翻开李文亮之前的微博，美食似乎占据了微博一半以上的内容，里面看到的最多的关键词就是炸鸡腿。曾经在他眼里，德克士的手枪鸡腿，外皮酥脆，配上一杯可乐，那绝对是腿中极品，人生巅峰了，唉，很可惜……
街边卖的炸鸡腿带上胯都得30多块钱，像我这种姑娘分分钟干掉一整个，因为平时吃盒饭都这么贵，可不等俭省节约，这也是我更多时候去肯德基的原因。时不时的放券优惠啊，两对炸鸡翅才10块多，这是到店消费的时候。
定外卖，小编定过德克士，华莱士，叫了个炸鸡这三家店的。外卖速度都还可以，唯独送上门之后就不酥脆了，软塌塌的，炸鸡能不能外卖依旧酥脆，真的是考验炸鸡店水平的唯一真理。
做炸鸡腿，有人说加面粉，有人说加淀粉，其实都不对。好吃的炸鸡腿也不是直接放锅里炸，那么简单，教你正确方法，跟我学吧。
首先，炸鸡腿挂糊最关键，奥尔良腌料必不可少，将鸡腿化冻之后，用刀子在鸡腿上划开，加入奥尔良腌料，葱姜蒜，给鸡腿按摩，盖上保鲜膜腌制半小时。
然后，准备炸鸡用的裹粉，面粉、玉米淀粉按照1：3的比例混合，再加入少许食用盐搅拌在一起。再把腌制好的鸡腿均匀沾上裹粉，用手按压，防止油炸的时候掉粉太多。
最后，在把鸡腿放入水里沾几下，一次裹上鸡蛋液，裹上面包糠，放入油锅里炸，先小火慢慢炸至定型，再捞出后，复炸一次，呈现金黄色，撒上辣椒粉，均匀的搅拌几下，让这鸡腿都沾上一点辣味，这鸡腿就做好了。
咬一口炸鸡外皮，酥脆作响，撕开炸鸡，里面还冒着热气，鸡腿的肉肉就呈现你面前，在配上一杯可乐，人生就是这么容易被满足！面对炸鸡腿，你有抵抗力吗？尝试在家做，安全无添加剂，学会转发加分享吧。 - 观点2： 都不对，应该加调好的炸鸡裹粉。炸鸡想要外酥里嫩，很大的原因都在这个裹粉上。炸鸡裹粉是淀粉、面粉、盐等调料按一定比例跳出来的。如果没有炸鸡裹粉也可以把玉米淀粉和面粉按照3:1的比例调配，加入少许盐拌匀即可。
- 观点3： 我觉得要想炸出外酥里嫩的炸鸡，应该用面粉和淀粉一比一的比例加牛奶调成的面糊炸，这样炸出的炸鸡特别好吃。
- 观点4： 加土豆淀粉，首先把鸡腌入味，在给炸鸡裹上土豆淀粉，加上少许盐搅拌，让它们充分的结合到一起，炸出来的炸鸡，外酥里嫩。
- 观点5： 我不知道别人的做法，我妈的做法是买炸鸡粉，裹炸鸡粉前先裹鸡蛋液再裹炸鸡粉下去炸，炸出来的炸鸡外酥里嫩。
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