豆角炒肉怎么煮好吃_美食特产问答

观点1：豆角炒肉做法，炒豆角的时候不要直接下锅炒，多加焯水这一步，炒出来的豆角会更加的好吃入味。豆角是一种常见的蔬菜，而炒豆角也是一道非常常见的家常菜，深受老百姓的喜爱。不但好吃，营养丰富，价格也便宜。炒豆角的做法相对来说是比较简单的，但是要想做的好吃入味也是需要掌握一定的技巧的。如果直接下锅炒的话，是很难炒的软烂入味的，炒之前一定多加这一步才行。今天我们就来说一说，豆角不要直接下锅炒，多加这一步，豆角更加软烂入味，做法很简单。

豆角炒肉

食材准备：豆角、猪肉、生姜、大蒜、食盐、酱油、鸡精、油

做法步骤：

1、豆角摘洗干净之后掰成段，锅中烧开适量的水，水里加上点食盐和油，豆角开水下锅焯一下水，焯至水再次烧开把豆角捞出来过凉白开。

2、猪肉切片或者条，锅烧热倒入适量的油，油热下入猪肉小火煸炒出油脂，炒出油脂之后放入姜丝和蒜片炒香，倒入适量的酱油翻炒均匀上色，然后倒入焯好水的豆角快速的翻炒均匀。

3、翻炒至豆角变软加少许清水稍微焖煮一会，最后加上适量的食盐和鸡精调味增鲜，炒匀即可出锅。

总结：

1、焯水的时候加食盐不仅可以起到杀菌的作用，还能提前入底味，加油则可以提亮底色。

2、豆角用开水烫过有两个好处（是更有效地清除豆角上农药的残留物；是方便豆角更易煮熟）

3、豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

4、豆角一定要煮熟，不然容易中毒。

5、在豆角中含有着维生素B和C，它可以起到是帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。; 观点2：豆角炒肉的简单做法如下：
1.准备食材：豆角、五花肉、生姜、大葱、大蒜、冰糖、食盐、生抽、十三香、胡椒粉。
2.把豆角去掉老筋清洗干净控干水分，五花肉切片，生姜切片、大葱切段、大蒜切片装盘备用。
3.起锅热油油热后下五花肉煸炒出香味，把五花肉炒出油脂后下姜片葱段蒜片，大火翻炒出香味。
4.炒出香味后下豆角翻炒，把豆角炒至断生（就是把豆角全都炒成翠绿色）后加生抽食盐十三香胡椒粉翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加入适量清水盖锅大火烧开转小火慢炖四十分钟，然后放适量味精就可以关火出锅装盘。
注意事项：豆角炒肉是一道很家常的菜，而家常菜的特点就是随自己喜欢的口味发挥，因为我喜欢吃整个的豆角所以这里去掉了切豆角的步骤，如果不想炖这么久的话就把豆角切丝，这样盖锅炖十分钟就可以了。有一点需要注意的是豆角生吃容易食物中毒，所以一定要把豆角煮熟透了再吃，宁可炖过火候也不要追求豆角脆嫩的口感。; 观点3：豆角炒肉的简单做法如下：
1.准备食材：豆角、五花肉、生姜、大葱、大蒜、冰糖、食盐、生抽、十三香、胡椒粉。
2.把豆角去掉老筋清洗干净控干水分，五花肉切片，生姜切片、大葱切段、大蒜切片装盘备用。
3.起锅热油油热后下五花肉煸炒出香味，把五花肉炒出油脂后下姜片葱段蒜片，大火翻炒出香味。
4.炒出香味后下豆角翻炒，把豆角炒至断生（就是把豆角全都炒成翠绿色）后加生抽食盐十三香胡椒粉翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加入适量清水盖锅大火烧开转小火慢炖四十分钟，然后放适量味精就可以关火出锅装盘。
注意事项：豆角炒肉是一道很家常的菜，而家常菜的特点就是随自己喜欢的口味发挥，因为我喜欢吃整个的豆角所以这里去掉了切豆角的步骤，如果不想炖这么久的话就把豆角切丝，这样盖锅炖十分钟就可以了。有一点需要注意的是豆角生吃容易食物中毒，所以一定要把豆角煮熟透了再吃，宁可炖过火候也不要追求豆角脆嫩的口感。; 观点4：长豇豆炒肉有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，看大厨如何做

1、长豇豆又名豆角，长豆角，带豆，裙带豆，豆挂子。

2、今天小编就来分享一下“长豇豆炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豇豆、猪瘦肉、大蒜、小米辣、蛋清、玉米淀粉、白糖、料酒、生抽、鸡汁

4、先把洗干净处理好的长豇豆切三厘米长的小段，放入盆中备用。猪瘦肉顺丝切片再切丝，放入碗中腌制下，先放入少许食盐、一个蛋清，上手揉抓均匀，

5、放入玉米淀粉，揉抓均匀，再封上一层食用油锁住水分，防止粘连，摆入冰箱冷藏腌制半个小时

6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末。油温四成热放入肉丝滑熟，滑到变色就可以捞出来了。长豇豆也放入锅中过油，三十秒就可以捞出来了

7、锅中留少许底油，放入蒜末小米辣爆香，放入肉丝长豇豆一起翻炒，再放入一勺白糖、盐、料酒、生抽、鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了

8、长豇豆也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。

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