- 观点1: 腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。一般我们腌制萝卜不用过太久,因为萝卜质地比较疏松,含水量高,短时间内就可以充分吸收腌制料汁,时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重,影响口感。
切好的萝卜装到半瓶的时候,铺一层冰糖。铺的冰糖的厚度要能完全盖住萝卜,以看不见萝卜为宜这种是整个萝卜放入缸中腌的,将萝卜放入缸中,一层萝卜一层盐,通常腌制不超过一个月就能将腌透,腌制好的萝卜放在室外风干就好。这样的萝卜很好存放,吃到第二年开春都不会坏。
我是用萝卜皮腌制的,切小条的然后用盐巴腌制两个小时左右去除萝卜水分,两个小时后再冲水一个半小时把萝卜的盐水冲掉,之后就可以腌了,腌制大概24个小时左右吧,这样的萝卜就可以吃了,20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
腌制的萝卜分几种方法,腌萝卜干非常费事,大概需要三四次的腌制,揉搓,最后晾干,存放,平常的腌萝卜咸菜非常简单,萝卜切条或块状,放上盐,一到两天就可以食用。腌制的萝卜要十天以上才好吃,第一步给萝卜切片,然后晒二天,清洗后风干,然加盐,酒,辣椒粉揉拌均,密封腌十天左右。一般来讲,萝卜晒好之后,放入到坛子里面腌制,一天左右就可以吃了,如果温度较低的话,可能需要2-3天,萝卜您随时都可以吃吃看,因为时间不同,腌制的口味不同,时间越久。 - 观点2: 一般来讲,萝卜晒好之后,放入到坛子里面腌制,一天左右就可以吃了,如果温度较低的话,可能需要2-3天,萝卜您随时都可以吃吃看,因为时间不同,腌制的口味不同,时间越久,可能会变得越软,不像初期那样脆爽。
- 观点3: 用盐腌制萝卜,只需将萝卜清洗干净,切成两厘米左右的小块,然后加入精盐用手揉搓,直到将萝卜揉出水分,然后静置一个小时,即可食用,在食用的时候,可以加点调味料拌制一下,味道会更好一些。
- 观点4: 萝卜干腌制调制好之后马上就可以吃,并不用等多长时间,如果想吃口味重一点的,可以腌制一个小时以上再食用,主要是根据自己的口味来的,萝卜干用开水烫一下,回软之后清洗干净,就可以加醋生抽辣椒油,味精,鸡精,蚝油或芥末油一起调,拌了调出自己喜欢的味道就行。
- 观点5: 萝卜在晒好了之后,就可以放到指定的坛子里面腌制了,一般的情况下,只需要腌制一天左右就可以了,腌制的时候温度非常低的,那么在腌制的时候需要2-4天,因为腌制的时间不同,所以研制出来的萝卜味道也是不同。
- 观点6: 如果你是把晒好的萝卜干直接腌制的话,基本上一天就可以吃了,如果周围的温度比较低,那起码得用三天的时间才可以吃。
- 观点7: 一般来说腌制的萝卜要10天以上才可以食用,这样能增加萝卜的口感,而且萝卜可以入味儿。
- 观点8: 半个月之后,因为腌制半个月之后的萝卜干就已经没有任何的有害成分了。
- 观点9: 一般萝卜干呢,在腌制过程中的话,一个星期左右就可以食用了,味道也很不错
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