- 观点1: 新鲜的萝卜切成条,用盐腌一下,太阳下晒一天,半干状,就可以腌各种口味的萝卜干了。
- 观点2: 秋季是丰收的季节,深秋时节也是许多家庭腌制小咸菜的最佳时间.在人们更加注重健康和食品营养卫生的今天,自己动手制作小咸菜不失为既经济实惠又食用放心的方法.
青萝卜(刀把、芥菜头等)
将青萝卜洗净,先切为5厘米左右的段,再切成块(每块均带皮),按10斤萝卜2--3两盐腌一晚上,然后白天晾晒晚上收回,经此处理后的萝卜晒好后柔软有弹性。放在透气处保存即可。吃时先用清水洗一下,再用饮用水(凉开水、大桶水)泡至萝卜恢复脆性,控干水分,然后根据自己的口味加入芝麻、五香面、辣椒面、咖喱粉、糖等调料拌匀即可。注意做好后要尽快食用。 - 观点3: 萝卜干咸菜的做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
酸辣萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。 - 观点4: 我看我妈是这样做的
萝卜干:先把萝卜切成小块放在盆器内,洒盐的同时同力撮,放些时间等萝卜都软的时候,放在太阳下晒干,做的时候先用水泡一下.市场上卖的不知道加了什么东西,你自己可以去查查
咸菜:1.先在菜上洒盐并用力撮,最好撮出水来,然后塞进一个容器中,一定要塞的结实,不然会发霉的,然后密封.....
2.把菜先放在太阳下晾会,然后用开水泡着,放一个晚上就行,做的时候放些盐,味精,辣椒等..... - 观点5: 先把萝卜洗净,切成手指大小,放一大盆里撒大量的盐来回搓搓匀,直到出来大量的水(估计一天就行)放在外面晒干(约两天时间,但注意不要落上水)撒点五香面和辣椒面即可。
- 观点6: 1.萝卜切开,晾挂风干(不止1到2天)到一定程度。2.洗干静,改刀码盐加味。3.存放在避光的容器里15天以上可以食用,
- 观点7: 把萝卜切成条,先用盐腌一晚上,然后捞出放到通风处晒干或晾干,吃的时候用水泡一会,沥干水,放入盐味精香油辣椒粉拌拌就行了~!
- 观点8: 嗯,先把萝卜切成自己喜欢的大小长条,然后用生盐腌制,等萝卜都软下后,放到太阳下晒干就可以了~~
- 观点9: 自己调味的话个人认为朝鲜泡菜的口味比较好。
萝卜干泡好切丁,买好朝鲜辣酱,拌好放芝麻和一点鸡精就好了,味道好还方便,吃多少拌多少。 - 观点10: 拌萝卜干
- 观点11:
- 观点12: 前言
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
材料
主料:萝卜3个;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、五香粉适量、辣椒油适量
萝卜干咸菜
1
萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。
2
晒了两天的萝卜干。
3
用开水泡一会洗干净。
4
沥干水分,晾凉。
5
加入老抽、五香粉、盐。
6
将作料拌匀。
7
放入保鲜盒,腌制两天。
8
吃的时候拌点辣椒油,味道更好。
小贴士
短时间腌制比较好,长时间腌制的咸菜,不宜多吃。 - 观点13: 萝卜干就是萝卜切成条状然后加盐晒干,咸菜用包心芥菜加盐和凉开水腌制就行,两周后就能吃
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