- 观点1： 包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。煮不易破的那种，那我们和面的时候要加几种材料，1.加入鸡蛋和面有韧劲，2.加入盐面有劲道，3.面要和的偏干一点有嚼劲。不建议加淀粉，会降低面粉的筋度，面粉筋度越低，皮韧性不够容易破皮。
在包饺子过程中，面粉中加入适量的土豆淀粉或小麦淡粉，可以使面团更筋道，煮出来的饺子不容易煮烂破皮，且皮薄馅大。一般一斤面粉里面加入50克淀粉即可，如果在和面时再打入一个鸡蛋，饺子虽然非常的好吃，但是他在制作的时候相比于其它的食物来说却要麻烦一些，因为首先要和面，接下来擀饺子皮，然后拌制一些馅料，最后把馅料包在擀好的饺子皮里面就可以了。
首先在和饺子面的时候要放入适量玉米淀粉，因为加入玉米淀粉可以使面变软，煮出的饺子晶莹剔透不易烂。很多人只会吃饺子，但是却不会煮饺子，其实煮饺子是非常有讲究的，你要特别掌握好煮饺子的时间，防止时间煮久了，饺子就会变烂，或者时间没煮够，这样出锅的饺子就有可能处于半生不熟的状态，不管什么样的饺子，先不要盖盖儿将皮煮熟，然后再盖儿煮馅，这样皮不破，汤不浊，锅不粘。
提前把面和好，最好稍微硬点，醒发一个小时后再开始包，和面时放适量的食盐，使面更筋道，不容易煮破。只不过单纯的玉米面不可以，最好是加点面粉，这样才行，因为玉米面不容易团在一起，它的粘性比较差。 - 观点2： 我认为应该加了的。因为加了玉米淀粉过后，面皮儿会更加的香甜，吃起来有一股淡淡的玉米味，能够更加让顾客喜欢。
- 观点3： 是的，外面卖的那种饺子皮，一般都会加上玉米淀粉，但是不是在面里，而是在饺子皮外面，主要是为了防止饺子皮粘在一起。
- 观点4： 外面卖的饺子皮和面时不加淀粉，成型的皮为了不粘连会撒淀粉。饺子皮防粘就用玉米面粉，看清楚是玉米面粉，不是玉米淀粉，也不要买成玉米碜了，玉米面粉一般超市都有卖的。
- 观点5： 外面买的饺子皮，没有加玉米淀粉，饺子皮是面粉做的。
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