牛肝怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：牛肝的最佳烹制方法是爆炒。
准备食材：牛肝500克、鲜菜心100克、泡辣椒适自己口味酌量、姜片少许、蒜片适自己口味酌量、葱节啥徐、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、骨汤、色拉油各适量。

具体做法如下：
1、将牛肝用淡盐水浸泡一个小时左右去腥，然后切成薄片；鲜菜心洗净撕碎，撕碎的要比切的口感好一些；泡辣椒处理干净后切好。
2、用准备的各种调料在碗中调成汁料。

3、将或调到最大，等到锅热之后将色拉油倒入其中烧至六七成热，注意不要太热了，一定要掌握好温度，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。

4、将切好的牛肝倒入锅中分散开迅速翻炒，然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，等到汁料翻炒均匀、将菜倒在盘子里就行了。; 观点2：香煎牛肝好吃。
准备色拉油，淀粉，麻椒，粉，精盐，红油，蒜片，西芹，红椒，洋葱，牛肝，把牛肝清洗干净，放到开水里面焯一下，水分沥干，西芹，红椒，洋葱全部都切成块状。

牛肝上面粘一些淀粉，放进油锅里面炸到酥脆，捞出来油分沥干，炒锅里面加入红油烧热，把蒜片洋葱放进去炒出香味，然后再把牛肝，西芹，红椒调料，快速的拌炒均匀就可以吃了。

牛肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。电脑和手机使用时间长了很容易出现眼睛疲劳症状，这时你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃牛肝可缓解视力下降。

所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然牛肝也不例外，吃牛肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。; 观点3：牛肝红枣汤比较好吃。
我们平时生活中会经常吃到一些牛肉，牛肉对我们的身体有很多好处，而且它的味道也是极其的鲜美，其中牛肝也是我们经常能吃到的一种食物，而且经常吃一些肝脏具有明目和补铁的功效，而且牛肝的做法也是比较繁多的，下面我们一起了解一下牛肝红枣汤的做法。

牛肝红枣汤
主料：牛肝175g,红枣75g
辅料：香油少许,盐适量,料酒10ml,味精适量,生菜3片,姜8片
做法：1.牛肝冲洗干净。
2.斜刀把牛肝片成片。
3.片好片以后加入料酒抓匀腌制。
4.此时做一锅水。
5.做水同时姜切成。
6.红枣去核切成两半。

7.水开后将腌好的牛肝下锅。
8.大火煮开后转小火，将血沫撇清。
9.再放入姜和红枣。
10.小火煮大约20分钟后调入盐和味精，滴几滴香油即可关火。
11.关火后放入少许生菜。
小贴士：
1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
2、牛肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素b2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。; 观点4：牛肝是新鲜食材，爆炒比较好吃，口感比较好。爆炒牛肝的做法如下：
用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
调料：料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱。
做法及步骤：
1、牛肝洗净血水，切薄片。加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒、五香粉、姜丝，抓匀，腌制20分钟。

2、准备姜蒜。按个人喜好也可再加大葱。

3、柿子椒切小块

4、胡萝卜切小段

5、热锅放油，爆姜蒜。出香味后，大火，放入腌好的牛肝爆炒。（此时不要放配菜）加两勺豆瓣酱，翻炒至牛肝变色，大约一分半钟。

6、盛出牛肝。

7、不用洗锅，直接放油，油热后下胡萝卜大火翻炒。两分钟后下柿子椒翻炒。放一点盐。

8、胡萝卜和柿子椒炒熟后，倒入刚炒过的牛肝。加点黑胡椒，炒匀即可，时间长了牛肝会老。

9、装盘。

10、配米饭和饮料。营养的一餐。; 观点5：推荐爆炒牛肝：
一、食材：
牛肝、葱姜蒜、干雪莉酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、酱油、干辣椒、鱼露（可不加）
二、爆炒牛肝的做法
牛肝用温水冲洗掉大部分血水，切成小片加雪莉酒或任何料酒，酱油，姜片，黑胡椒粉，淀粉腌十分钟。
腌牛肝的同时，切葱，姜，蒜，准备好干辣椒。
炒锅放油，比平时炒菜稍微多一些，放葱姜蒜，干辣椒，加一点五香粉，炒香，火开大，下腌好的牛肝。
等牛肝表面都已变色，加两勺豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够，可适量加些盐。
再炒3分钟，牛肝就已经熟了，出锅即可。
小贴士：这样炒出来的牛肝超级嫩，一点都不老。; 观点6：牛肝的最佳烹制方法是炒，但炒也应当掌握正确的方法，那样才能最大限度地保持牛肝的营养成分。
切忌用冰冻牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。; 观点7：我觉得牛肝配辣椒爆炒一下特别好吃，具体做法如下：首先选择新鲜的牛肝，温水清洗干净，切成薄片放些料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一下，然后把辣椒切丝，热锅放油，倒入牛肝，辣椒大火快速翻炒，片刻即可出锅。; 观点8：爆炒牛肝和爆炒杂碎类的做法都差不多，都少不了辣皮子、洋葱、花椒粒，孜然粉等等的香料，口味自然是香辣型，和内地的做法差别很大，也就造就了新疆菜的特点，口味香辣、颜色亮丽的特点。; 观点9：牛肝的做法有很多，不同的人又爱好不同的做法，我认为最好吃的做法应该是爆炒牛肝，这种做出来的是非常好吃的。; 观点10： 1.牛肝用温水冲洗掉大部分血水,切成小片 2.加雪莉酒或任何料酒,酱油,姜片,黑胡椒粉,淀粉腌十分钟，这样做出来的牛肝特别好吃。; 观点11：可以做家常牛肝
1.生姜切片，辣椒切丝，小葱切段。
2.起锅烧油，下入花椒、生姜、辣椒。
3.下入豆瓣酱，牛肚下锅，下入酱油，翻炒五分钟后出锅。; 观点12：牛肝卤着吃特别好吃。超市里有专门的卤制料包，买一些回家，按照上面的说明烹饪牛肝，放凉后食用，非常的美味。; 观点13：想要做出好吃的牛干呢，是需要把牛肝鲜腌制一下的; 观点14：牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。一般都是入药的，你在减肥阶段不要什么都吃，还是不吃为好。; 观点15：; 观点16：; 观点17：; 观点18：; 观点19：; 观点20：

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