一斤面放多少拉面剂_美食特产问答

观点1：司顿牌速溶蓬灰（一般拉面馆都用这个）比例是40-45斤面+2两左右我师傅就是这么告诉我的不过我觉得放多少都取决于做拉面师傅自己的手感跟和完面后准备多久出面才选择放多少蓬灰因为蓬灰在面里会挥发放在冰箱里会加速蓬灰的挥发还有不明白的请联系我; 观点2：　　一斤面放4克盐、4克拉面剂。
　　【材料】
　　精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。
　　【拉面的制作过程】
　　1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
　　2、将碱面用水100克化开成碱水。
　　3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
　　【特点】：柔软、筋韧、光滑。; 观点3：一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可。
【自制拉面的做法】
1.面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。
2.揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。
3.一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。
4.锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。
5.出锅前洒上香菜段。【摘要】
拉面一斤面粉放多少拉面剂【提问】
一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可。
【自制拉面的做法】
1.面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。
2.揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。
3.一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。
4.锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。
5.出锅前洒上香菜段。【回答】
一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可【回答】; 观点4：一般一包拉面剂500克，能兑一袋面，也就是50斤面粉。各地的面粉和水质都有区别，这是个建议用量，你上下浮动摸索一下就掌握好了。; 观点5：看你使用的那种拉面济，在你购买的拉面剂的标签上面应该有注释或者店家会告诉你怎么调配。

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