- 观点1： 辣椒炒肉是一道很普通的湖南家常菜，近些年却成为湘菜的“代表菜”，不但湖南人爱吃，很多外省人也情有独钟。我的一位北京朋友，每次来长沙都嚷着要吃这道菜，甚至说他就是因为思念辣椒炒肉，才一次次往湖南跑的。这么说来，辣椒炒肉倒有点像多情湘女，有点辣劲，却辣中有甜;不乏小聪明，却很清纯。总之，小清新、小鲜肉都占齐了，不诱人魂魄才怪。
- 观点2： 湖南人都爱吃，而且还是几乎每个人都爱吃辣椒，这个做法简单，家家户户都会做，还很好吃，主要是下饭的神菜，一盘农家炒肉就能吃饱饭，就像北方只要有馒头就能吃好一顿饭一样的！湖南人农家小炒肉，每家餐馆都有这道菜，我一般去饭店吃饭，都会点这道菜，尤其是用这农家炒肉的汤泡饭吃也是非常好吃的，特别下饭，我记得我们在饭店都还有一道这样的菜，农家肉泡饭，就是用炒好的农家炒肉和煮好的米饭一起拌均，很多顾客都是好评。
- 观点3： 辣椒炒肉在湖南来说是一道大众化而且特别受欢迎的菜，据说在湘潭地区，真正高手艺的厨师最拿手的就是这道菜，就连切出来的辣椒大小形状都是几乎一模一样。这可不是吹牛，你在湖南一打听就知真假。
- 观点4： 辣椒炒 有很多养生功效，多吃辣椒强烈的促进血液循环的作用因此可以改善女性怕冷，冻伤血管性冻伤等症状，常吃辣椒可以降低血脂减少血酸形成，对心血管疾病有一定的预防作用，预防感冒辣椒中含油丰富的维生素不仅可以控制心脏病，还可以降低胆固醇，同时还能增强免疫力，预防感冒。有助于消化，辣椒不仅是一种开胃美食，他对口腔胃肠还有刺激作用，食用肠道的蠕动还会加快，增加食欲。
- 观点5： 在长沙，有一家叫做“费大厨辣椒炒肉”的餐厅，专注这道湘菜头牌19年，已经传承了两代人了，我去吃过一次，确实不错，所以，我经常给人推荐去尝一尝。任何一道菜和菜系的产生，都是有原因的，凡事也不可只看表面，就像这道辣椒炒肉，你可能很喜欢吃，但是你绝不知道，其实，在你的基因里，就已经有倾向了。
- 观点6： 辣椒炒肉对于有些朋友来说不喜欢，因为辣的让人难接受，我虽然不是湖南人，但是我也是无辣不欢的人，非常的喜欢吃辣的。吃辣椒有开胃的效果、能增强人的食欲，有助消化。有驱寒的效果，这个对于怕冷的人很好。在寒冷的冬天吃上点辣食是不是很爽呢！
- 观点7： 在南方城市，湘菜辣椒炒肉确实很受欢迎。不管是排档饭馆，餐厅酒店，都能看到它的身影。售价依售卖场所的不同而价格不等，在深圳大约是15-65元1份例牌。如此多的餐饮场所都能吃到这个菜，除了符合大部分消费者的口味外，从菜品的利润来看，也是很可观的。所以不仅消费者喜欢点这个菜，老板和厨师也喜欢客人点这个菜。
- 观点8： 我们生活在湖南的湖南人也只有在夏秋两季湖南本地辣椒上市的时候才能吃到真正好吃的辣椒炒肉。大部分饭馆子为了节约成本即使是夏秋两季都是选择便宜的外地辣椒，可是外地辣椒根本不可能同时具备湖南本地辣椒鲜、香、辣几个特点，做出来的菜就不可能好吃。曾经有外地朋友来湖南生活了一段时间和我说他发现湖南人并不爱吃辣椒，在饭馆子吃饭菜里的辣椒都剩下好多，他哪里知道饭馆子里的辣椒基本都是用来堆盘的，厨师都是随便炒两下就出锅，辣椒没有入味不好吃也就没人吃，而湖南人自家炒菜辣椒都会被清盘的。
- 观点9： 湖南的辣椒炒肉，各地市都有其特色，我最喜欢的还是永州的辣椒炒五花肉。辣椒一定要是土辣椒，个头不大、皮薄，非常香。先用油炸一下，捞出。五花肉炒香，炒至金黄色，下炸过的辣椒用勺子按压着肉和辣椒翻炒，直至辣椒酥烂，味道完全融入肉内，吃起来辣椒的香辣和肉香在齿间弥漫，真是享受。
- 观点10： 我给你描绘一下这个辣椒炒肉:吃纯粮和绿色蔬菜长大的猪，猪龄6个月，生活在1500米到2500米海拔之间，周围100公里无污染！猪肉刚宰杀不超过20分钟，肥瘦相间比例5.5比4.5,辣椒来自海拔4000米左右的云贵高原，辣度2880！
- 观点11： 别的地方不太了解，反正常德和张家界还有湘西，我们说的炒肉，炒豆角，炒黄瓜，炒豆干，炒任何菜，基本都是一半鲜辣椒，初夏用绿色的辣椒，初秋用红色的辣椒，另外一定会有一门菜就是炒辣椒。。。这是小时候在农村的记忆，一直到高中都会经常回到老家那么吃
- 观点12： 这么说吧，你去广东任何一家湘菜馆吃的辣椒炒肉都比不过湖南一个苍蝇小馆的正宗
- 观点13： 辣椒炒肉是最考验湘菜大厨功力的一道菜，越简单就越难做好吃，不同的辣椒炒出来味道不一样，不能炒老，吃到嘴里要有滑嫩的感觉，既要闻得到肉香，又要有辣椒的清香。
- 观点14： 湖南人的辣椒炒肉，选用的辣椒和品种没关系，和产地有关系！一份好吃的辣椒炒肉，一定是选用本地产的辣椒，滚刀切法，配上五花肉或者前腿肉，拍上几颗大蒜，是湖南人餐桌上少不了的一道菜！我个人做法，这道菜还少不了一撮浏阳豆豉。。
- 观点15： 这辣椒炒的都成青椒了
- 观点16： 我没有图片，但是我妈妈炒的辣椒炒肉真的超级好吃，现在在南京上大学好想吃啊，这里是真的吃不惯🙄
- 观点17： 辣椒都不正宗，要用湖南本地线椒
- 观点18： 吃了这么多地方的菜，还是感觉我们湖南菜最好吃，色香味俱全，好下饭又好下酒。
- 观点19： 作为一个湖南人，会做的第一道菜就是辣椒炒肉
- 观点20： 辣椒要辣，肉要瘦中带点肥。炒过之后辣椒香，肉香充分散发，极其下饭！
- 观点21： 要诀，肥肉炒出肉放瘦肉炒一遍到不见血丝，再把肉扒刮锅的一边，空出的一边放入青椒加盐炒熟，再拌一起炒一遍，记往肉不能放盐，肉放盐了就柴了，要靠炒辣椒的盐水吸入肉了才入味。
- 观点22： 湖南人的辣椒炒肉属于辣的我头皮真的能发痒的程度
- 观点23： 肉可以几个月不吃，但是辣椒确实不能少。
- 观点24： 湖南产的辣椒不辣，没有我们湖北的辣椒辣，别老是出来说辣椒湖南人最能吃了
- 观点25： 超爱吃！具体还可以细分一下介绍，因为不同的辣椒炒出来的味道都各有千秋。在老家就单独辣椒都可以作出十来种菜，可惜只能回忆一下啰。
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