自制西红柿刀削面怎么做如何做好吃

观点1：主料

白面鸡蛋
西红柿火腿

辅料

食用盐酱油（生抽为宜）
醋葱
姜
自制西红柿刀削面的做法步骤

1. 加面，水，鸡蛋适量，进行和面，将面揉至一定韧度。（判断揉的是否好，可先用刀削面，若费力则需在揉面。）

2. 西红柿，葱，姜，蒜，洗净切好。（火腿及其他食材可依据自己口味喜好添加，注意西红柿最好不可与黄瓜同食）

3. 起锅，锅热后倒入适量油，花椒两三粒，放葱姜西红柿翻炒，炒至汤汁呈红色即可。

4. 锅内加水（开水或清水都可）。

5. 锅开后向锅内削面。（惯用右手人，左手拿面，右手拿刀，向锅内削面，注意不要伤着自己，最后省点不易削，可用刀切。注意刀切的会偏厚，削的则会薄。）锅开后煮沸一段时间，最后出锅。（放入面之后期间可以添加鸡蛋或其他蔬菜。）

6. 出锅前添加食用盐，醋，酱油适量，蒜适量。
小贴士
1.自制刀削面的关键在于揉面，首先把握面和水的比例，加适量鸡蛋，其次揉面要下功夫，面要比一般包水饺时还要韧。这是关键之关键，面太软则不易用刀削，面片也会较厚，不易熟，不进味。所以这得自己把握，慢慢积累经验。2.熬汤汁也很关键，最好选用熟的正好的西红柿和火腿一起翻炒，这样易出汤汁还有肉香。; 观点2：西红柿刀削面步骤1
西红柿刀削面的做法大全
热锅放油放入西红柿炒散
步骤2
西红柿刀削面的做法图解
炒到出汤西红柿粘稠
步骤3
放入葱花
步骤4
放入酱油
步骤5
添汤
步骤6
白菜切丝锅烧开
步骤7
凉水和面面团硬一点醒15分钟
步骤8
用手拿一小块用刀往锅里削
步骤9
削面太厚的话就削下来用手再抻抻
步骤10
放入白菜放入调料盐味素鸡精煮熟即可
步骤11
出锅前滴去香油
步骤12
成品
西红柿刀削面成品图

烹饪技巧
面要硬一点或者用饺子剩下的面也可以削面要小心点削几下就从新捏捏面好削

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