黑米饭怎么做好吃_美食特产问答

观点1：黑米粥是我们经常吃的一种粥品，如何掌握水和米的比例呢，对于一些菜鸟们一定要学习一下了。

大米主要是出香味的，各类粥里面都可以放一点，没有固定比例。黑米本身没有粘稠度，而且很耐火候，加糯米是让粥有粘稠度，适量即可。我个人经验，黑米：大米：糯米=2:1:1，熬的时候冰糖一定要加，熬出来的粥才有味道。另外还可以加点黑豆、红豆、红枣、莲子、花生等佐料，各种米+各种佐料的总量：水=1:15左右。用高压锅的话可以直接熬，如果是一般的锅，最好还是提前一晚上把黑米、糯米、各种豆子先泡一下，否则不容易熬烂。

煮黑米粥时间太久，要个把钟头才能煮熟，没法，煮黑米粥要放多的水，在电磁炉上煮，足足煮了一个钟头，试着吃才熟，熟了的黑米却变成深棕色，放糖，香味独特，很可口。

黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，是稻米中的珍贵品种，古称“粳谷奴”，有名乌米、药糯、轩粳米等。其外表纯黑发亮，有“黑珍珠”和“贡界米中之王的”美誉。黑米粥具有药用的作用，同时也可以滋补气血，学会了如何制作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。

黑米是一种药、食兼用的大米，具有较高的药用价值，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。; 观点2：黑米/紫米饭怎么做营养又好吃？

掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭。

1、洗米不搓米

搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可。

2、提前用水泡

与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口。

紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭，水没被完全吸收，米水分明，口感硬。

▲原创图片：左紫米，右黑米

那黑米饭怎么做的软糯呢？

提前泡2小时，再用高压锅的高压，就是压排骨的那档，压30分钟，这个我今天专门试了，口感软糯不少。

3、紫米/黑米和大米的比例约 1：3～4

完全用紫米焖饭，口感有些糙；颜色紫黑紫黑的，看起来也影响食欲。

建议1份紫米/黑米配3-4份大米，大米会被花青素染上淡淡的紫红色，紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫，看着就想吃两碗。

▲原创图片

4、米水比例1:1.4～1.5

平时做白米饭，米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭。

与大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮软。

所以如果蒸纯紫米和黑米的饭，米和水的比例适宜1:1.4～1.5

具体的做法是：

干紫米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入150克水，浸泡2小时，开始煮饭。

干黑米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入140克水，浸泡2小时，高压锅煮饭。; 观点3： 1. 食材：大米、黑米
2. 黑米放入水里泡两小时
3. 大米用清水洗两遍
4. 大米、黑米一起放入电饭锅里，加适量的水
5. 盖上锅盖，按下煮饭按钮，按钮跳起，再焖十到二十分钟
6. 饭煮好，用饭铲铲松
7. 米饭装碗即可食用【摘要】
黑米饭怎么做【提问】
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1. 食材：大米、黑米
2. 黑米放入水里泡两小时
3. 大米用清水洗两遍
4. 大米、黑米一起放入电饭锅里，加适量的水
5. 盖上锅盖，按下煮饭按钮，按钮跳起，再焖十到二十分钟
6. 饭煮好，用饭铲铲松
7. 米饭装碗即可食用【回答】; 观点4：黑米饭
黑米是一种药、食兼用的大米，黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。黑米饭经常食用，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
食材
香大米500g
黑米100g
水适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
步骤

1.食材：大米、黑米。

2.黑米放入水里泡两小时。

3.大米用清水洗两遍。

4.大米、黑米一起放入电饭锅里，加适量的水。

5.盖上锅盖，按下煮饭按钮，按钮跳起，再焖十到二十分钟。

6.饭煮好，用饭铲铲松。

7.米饭装碗即可食用。

小贴士
黑米放入水里泡两小时在用。

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