茼蒿怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：茼蒿含有特殊性质的挥发油，这种挥发油能宽中理气，消食开胃，而它还含有丰富的膳食纤维，常吃能达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节，茼蒿也算少有的蔬菜之一。
今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出来。学会了，可以做给家人吃啊。

第一种：辣炒茼蒿肉丝

准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。
具体做法：
1、茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。
2、大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。
3、猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。
4、锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。
5、爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。
6、变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。
小贴士
猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。
第二种：茼蒿豆腐

准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。
调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。
具体做法：
1、茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）

2、豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）

3、将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4、锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。
5、爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。
6、炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。）
7、最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。
小贴士
炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。
第三款：茼蒿麻汁豆干

准备食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。
具体做法：
1、茼蒿摘洗干净后，放入烧开水的锅中焯熟，捞出过凉水。
2、过凉后稍微控净水分，切成段状，放入盆中。
3、大蒜剥去皮，捣成泥状备用。
4、豆腐干放入沸水中焯一下，切成丝状，放入盛有茼蒿段的盆中。
5、然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。
小贴士
茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫，这样才能保留菜中的大部分水分，吃起来也会脆嫩鲜美。
第四款：粉蒸茼蒿

准备食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜适量，生抽1汤匙，香醋半汤匙，红辣椒、香油、食用油适量。
具体做法：
1、茼蒿摘去长梗，留下上半部分教嫩的叶梗部分，清洗干净，晾干水分。
2、将晾干水分的茼蒿放入盆中，加入少许食用油拌匀，然后再分次倒入面粉搅拌均匀，使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、锅中添入清水烧开，然后将蒸屉上铺上笼布，放上裹满面粉的茼蒿，均匀铺好。
4、盖上锅盖，大火蒸5分钟即可。
5、红辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中备用。
6、另起锅，锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中，将其烫出香味。
7、然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。
8、茼蒿蒸好后，装入盘中，最后将调味汁浇在茼蒿上即可。
小贴士
1、蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗，摘下的长梗可以再炒着吃。
2、茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分，否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的，就不好吃了。; 观点2：茼蒿怎么做好吃？大厨亲自分享做法教程; 观点3：在日常生活中，茼蒿是我们常见的一种蔬菜，它里面含有丰富的维生素，胡萝卜素和多种氨基酸具有养心安神等功能高效。茼蒿是很好的绿色蔬菜所以大家可以适当的适用，可以补充人体所需要的成分。; 观点4：我认为茼蒿可以用来炒鸡蛋比较好吃，准备好新鲜的茼蒿，洗净备用，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油放入葱姜蒜炒香之后倒入鸡蛋翻炒均匀，再倒入茼蒿，加入调味料，翻炒均匀即可; 观点5：茼蒿的维生素含量特别高，是不可多得的一道美食。茼蒿的食用方法也有很多，特别适合清炒以及涮火锅。; 观点6：先处理好食材，起锅烧油爆香蒜八角，倒入茼蒿炒至出水，再加调味，水淀粉勾芡，香油等即可出锅。简单又好吃！; 观点7：【凉拌茼蒿】
食材：茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水。
做法：
1、准备1大把茼蒿，凉拌需要准备多一些，一焯水会变少，清洗的时一定要多洗几遍。
2、茼蒿洗净后切成长段，茼蒿杆和叶子切好后分开放。
3、锅中加水用大火烧开，滴入几滴食用油拌匀，将茼蒿杆先放入开水中焯水1分钟，再放入叶子部分，焯水30秒一起捞出。
4、提前准备适量凉水，捞出茼蒿放入投凉，控掉水分。
5、1根红椒用刀切开去除辣椒籽，先切条再切成小丁，4个蒜瓣切成蒜末。
6、调料汁：红椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水搅拌均匀。
7、控掉水的茼蒿装入盘中，将调料碗里的汁水浇到茼蒿上，吃的时候用筷子搅拌均匀。

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