- 观点1: 红烧肉一直是我家里最畅销的家常菜,每次做这道菜,家人抢着吃,都不够吃,但是因为过于油腻,不敢做太多,就怕家人吃多了对身体不好。红烧肉虽然油腻,但是非常下饭,尤其是汤汁,拌着米饭吃,一绝。
一、炖瘦肉酥烂、入味、多汁小技巧1、想要瘦肉炖出来的酥烂、入味、多汁,食材的选择很重要,炖肉一定要选择新鲜的肉,不能用冻过的肉,我们家做炖肉都是买新鲜的肉,冻过的肉怎么炖都不会烂,口感还不好。
2、炖肉不用说都是要先焯水的,要凉水下锅焯水,焯好水一定要用温水冲洗干净,千万不要用凉水,不然肉就会变硬,怎么炖都不会烂,想要炖出来的肉入味,把肉炒一下再炖。
3、炖肉的时候要加开水,不能加凉水,这样炖出来的肉才会酥烂,汤汁不要多,没过肉就可以了,炖煮的过程中,不要再加水了。
4、最后就是火候时间,用大火烧开,转小火炖煮,炖煮的时候,要盖上盖子,要用焖煮的方式,这样瘦肉就会炖的酥烂、入味、多汁。
二、炖肉制作步骤1、准备食材:猪肉、萝卜、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、八角、陈皮、盐、冰糖
2、我炖肉的时候,都喜欢放上几个鸡蛋,把鸡蛋先煮熟,剥掉壳,用小刀在鸡蛋上划一下,更入味,猪肉洗干净,切成大块,用水浸泡20分钟。
3、萝卜洗干净,切大块,准备一点葱段、姜片,肉浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入料酒、姜片、葱段去腥,煮开后煮五分钟,把浮沫撇干净,焯好水捞出来用温水冲洗干净。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把姜片、葱段、八角、干辣椒放进去爆香,再加入黄豆酱,炒出香味,把肉和萝卜放进去,加入老抽、生抽翻炒均匀。
5、加入开水,没过肉就好,煮开倒进砂锅里,把鸡蛋放进去,再放入陈皮、冰糖煮开,转小火,盖上盖子焖煮,焖煮至汤汁浓稠,肉也就好了,加入盐、淀粉水勾芡,大火收汁,撒上葱花就可以出锅了,肉非常的酥烂入味多汁。
总结:炖肉是我们生活中经常会做的,想要瘦肉炖出来酥烂、入味、多汁,其实也并不难,只要掌握好技巧,我家孩子也是很喜欢吃肉,隔几天就会炖上一次肉,炖出来的瘦肉也是入味酥烂又多汁,喜欢吃炖肉的都可以试试。 - 观点2: 想要入味在刚开始调味的时候,就放重一些,多炖煮些时间,味道就能入进去,如果一开始味道不够,后面再加就煮不进去了。
- 观点3: 您好,要想红烧肉做的软烂入味注意下面几点
1.切好的猪肉放入淡盐水中浸泡10分钟,一是泡出猪肉中的血水,减少猪肉的腥味,二是浸泡过的猪肉会变软,做出来口感好。2.要用开水炖肉开水最好一次性加足,不要中途加水,更不要加凉水,否则做好的红烧肉口感会发柴。红烧肉炖得软糯才好吃,所以炖时不要着急,要小火多炖一会儿,这样慢慢炖,炖出的猪瘦肉也会十分软烂,肥肉更是入口即化,特别好吃。3.做红烧肉时不要一开始就加盐,出锅前10分钟加入盐即可,而且注意不要加多了,加至汤汁稍有咸味即可,因为汤汁收得越浓,咸味也会越重。【摘要】
做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味?【提问】
您好,要想红烧肉做的软烂入味注意下面几点
1.切好的猪肉放入淡盐水中浸泡10分钟,一是泡出猪肉中的血水,减少猪肉的腥味,二是浸泡过的猪肉会变软,做出来口感好。2.要用开水炖肉开水最好一次性加足,不要中途加水,更不要加凉水,否则做好的红烧肉口感会发柴。红烧肉炖得软糯才好吃,所以炖时不要着急,要小火多炖一会儿,这样慢慢炖,炖出的猪瘦肉也会十分软烂,肥肉更是入口即化,特别好吃。3.做红烧肉时不要一开始就加盐,出锅前10分钟加入盐即可,而且注意不要加多了,加至汤汁稍有咸味即可,因为汤汁收得越浓,咸味也会越重。【回答】 - 观点4: 做红烧肉的时候要想入味,一定要小火,慢煮两小时才可以。
- 观点5: 想要瘦肉炖出来酥烂入味多汁,食材的选择很重要,炖肉一定要选择新鲜的肉,不能用冻过的肉。炖冻过的肉怎么炖都不会烂,口感还不好。
- 观点6: 1. 五花肉洗净下冷水锅煮至断生,捞出拔干净毛。
2. 切成均匀的小块。
3. 油锅烧热下冰糖熬化,下姜、蒜、八角、香叶炒香。
4. 下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒。
5. 下足量开水,加少许盐,盖上锅盖煮开,转中小火。
6. 煮至汤汁浓缩即可。
7. 出锅,洒点葱花点缀。 - 扩展阅读1:夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色?吃柚子可以美白吗?
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