怎样才能把素菜汤做好吃呢？

观点1：立冬之后，这素菜汤多给孩子喝，不放肉也很鲜，应季而食温暖过冬。立冬节气过后，气温开始渐渐变冷了，当下正处在秋冬换季时节，虽然我们当地的气温依然还是很炎热，但早晚温差还是比较大的，因此这个时候我们要注意做好保暖准备，夜间注意盖好被子别着凉了。
另外在饮食上除了适当的进补多吃营养高的肉类食材之外，一些蔬菜也是必不可少的，荤素搭配着吃才更营养健康。适合冷天吃的蔬菜还有挺多的，除了经典的萝卜白菜、土豆南瓜之外，山药也是非常不错的选择。

山药的口感粉糯，带有特殊的清香，备受食客们的喜爱，另外山药的营养价值也是很丰富的，山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，常吃对身体健康有好处，是很适合在冬季吃的一种时令蔬菜之一。山药淀粉含量也很高，让它带有粉糯的口感，不爱吃蔬菜的小朋友也会喜欢吃山药。
山药的吃法也有不少，清蒸、煮汤水、做甜品、煲汤等等也都各有风味。这里要分享的山药吃法是：芙蓉汤，搭配山药粒、鸡蛋和其它蔬菜一起煮，做出来的汤鲜甜爽滑，还带有山药的粉藕颗粒感，营养又好喝，不放肉也很鲜甜，小朋友也很喜欢。

这道芙蓉汤的做法也特别简单，成本几块钱就可以煮一盘了，做这道汤的山药处理很关键，不建议直接搅成泥，可以把山药切块，然后用刀子拍扁切成小颗粒感的状态。这样的山药泥做出来的汤口感浓稠好喝。
另外我们还搭配了少许的香菇粒、胡萝卜丁和鸡蛋花一起煮，营养全面又好喝，没有放一块肉一起煮，只是加入了鸡蛋，味道就很鲜甜了。做法简单又营养，适合全家人一起享用。立冬之后，少吃南瓜土豆多吃它，不放肉也很鲜甜，冷天吃它特养人。接下来一起来看看详细做法。

【芙蓉汤的做法】
准备食材：山药适量、红萝卜适量、蘑菇3朵、鸡蛋3个、青菜一颗。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。
详细做法：
1、山药去皮洗干净，用刀拍扁剁碎待用。
2、红萝卜去皮洗干净切粒，蘑菇洗干净切粒，青菜洗干净切段待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入红萝卜和蘑菇翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜。

4、加入适量水煮开，倒入山药粒下锅一起煮开。
5、淋入鸡蛋液，撒上青菜，最后下少许盐拌匀，即可。（淋入鸡蛋液的时候边用筷子搅散，这样做出来的蛋花汤更浓郁）。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芙蓉汤就做好啦，这样做出来的芙蓉汤鲜甜爽滑，还带有淮山的粉糯颗粒感和香菇的清香，非常开胃营养又好喝，这道汤虽然没有放肉，但味道也很鲜美，适合全家人一起享用，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友更要多吃一些，营养全面，味道好，大人孩子都爱喝，冷天来碗热汤下肚，整个人都温暖了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、淮山不建议用搅拌机来搅碎，用刀拍扁然后剁碎，这样做出来的芙蓉汤淮山的粉糯颗粒口感吃起来味道更好。
2、配菜可以根据个人喜好来添加，可以把香菇换成草菇，加入大葱虾仁等一起，味道也是很鲜美的。
3、淮山本身带有黏液，做出来的汤浓稠爽滑，如果喜欢汤水更浓稠一些的话，可以加入少许的水淀粉一起勾芡成浓稠一些。; 观点2：塘葛菜煲生鱼
原料：新鲜塘葛菜500克、生鱼2～3条(750克)、猪瘦肉100克、红枣5枚、生姜2～3片
准备：塘葛菜洗净;红枣洗净、去核、稍浸泡;猪瘦肉洗净，不用刀切。
做法：生鱼有两种做法，一是洗净、宰净、去肠杂，置油镬中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇。另一种方法是洗净不宰，也是一起与生姜放进瓦煲内。
两种做法均为加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后，改文火煲至2个半小时，调入适量盐便可。
功效：有养阴清热、健脾利水的功效，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。
西洋菜蜜枣煲生鱼
原料：生鱼1000克，西洋菜1500克，蜜枣50克，姜10克江米酒10克陈皮5克盐10克，植物油50克。
准备：宰净生鱼，去清血污;西洋菜洗净;姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒。
做法：旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起。取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右便成，放盐调味出锅。
功效：此汤具有补脾益胃、清热润燥、提高免疫力、预防感冒的功效。; 观点3：首先我觉得应该要做好一个食材的准备，同时也要把那些素菜可以提前的进行浸泡，这样能够有利于菜汤的口感，而且也要适当的放一些调味品来进行提味，这样素菜汤才能做的更加美味。; 观点4：要想把素菜汤做的好吃，适当的辅菜调料是必不可少的，在做素菜汤的时候也要做好去腥，其次要做的就是提鲜，可以根据喜好适当的加入南德、十三香等调料，然后放入锅中煮。; 观点5：在做的时候要选取新鲜的蔬菜，可以用黄豆芽先去煮一下汤底，这样会非常鲜美；然后尽量在锅中加入开水，在出锅的时候稍微加一些胡椒粉，会更加的提味。; 观点6：既然是素菜汤，最基本的就是要保证蔬菜自带的鲜和甜，有条件的可以加一些肉末提升汤的鲜味，不用家特别多的调味料，只加一些盐调味就好。; 观点7：你在里面加入一些番茄酱，放入比较丰富的调味料，就会非常的好吃有味，也可以加入适量的胡椒粉，能够起到很好的提味作用。; 观点8：我觉得做的时候一定要放西红柿去添加颜色，而且把各种调料都加齐了，这样做出来就色香味俱全了。

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