- 观点1： 食材
主料
小白菜
750g
鸡蛋
2个
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
葱
适量
姜
适量
韭菜
适量
步骤
1.先把面粉倒入盆中。
2.放入适量的水和好，放到一边饧发。
3.小白菜摘好，洗干净。
4.小白菜用开水焯一下。切成小丁。
5.韭菜摘好切小粒。
6.先把小白菜和韭菜放到盆子里，搅拌均匀。放入炒好的鸡蛋。
7.在放入葱、姜、十三香、盐。（油在炒鸡蛋的时候多放了，所以在这里就不要放油了）用筷子搅拌均匀。
8.先把饧好的面拉成条，用刀切成小剂子，再用擀面杖擀成圆形的片。
9.左手拿饺子皮，用筷子把馅料放到饺子皮里面，捏紧。
10.捏好的饺子。
11.把蒸锅放入适量的水，把屉布用水弄湿，铺在屉上。
12.把包好的饺子间隔着放入蒸锅里。不要挨得太近，以免蒸的时候粘连了，都破了。
13.蒸锅上气15分钟接锅。
14.怎么样，薄皮大馅，有食欲吧！ - 观点2： 面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。
等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。
蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。
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